8 aliments que no poden faltar a la teva despensa de primavera

Diuen que la primavera la sang altera. I no és per a menys. La primavera és l'estació de l'any en la qual els dies comencen a ser més llargs, l'època en què ens desfem del fred per gaudir de temperatures millors.... Una estació que es caracteritza per una autèntica explosió de color. i no només en el paisatge, sinó també en el nostre cistell de la compra.

Consumir fruites i verdures de temporada significa que les prendrem en el seu millor moment nutritiu, ja que serà quan es trobin en màxima esplandor per aportar-nos tots els beneficis amb què compten. S'ha de tenir en compte també que si consumim les fruites i verdures en la temporada corresponent ens beneficiarem d'un millor aroma i sabor i de propietats que s'adapten de forma més natural al que necessitem en tot moment. Per exemple, venim de mesos de fred en què les fruites i verdures són més calòriques, però els aliments de temporada de primavera i estiu són més hidratants i ens ajuden a refrescar-nos.

Dit això, és moment de renovar aliments i formes de preparació i, igual que fem amb el nostre armari, és l'hora de revisar la despensa, així que apunta't el vermell, el verd i el taronja, perquè són els colors que més veuràs i menjaràs durant els pròxims mesos i amb els que combatrem l'astenia primaveral.

Maduixes

Fresas

Vermella, cruixent, amb aroma... La maduixa és una de les primeres fruites de primavera que arriba al mercat. Tot i que pots trobar-les durant tot l'any, és ara quan es troben en plena temporada, la qual cosa els permet que siguin molt aromàtiques i saboroses. Són riques en minerals com el magnesi i el ferro, a més d'un potent antioxidant. Tot i que totes les madures poden semblar-nos iguals, existeixen diverses varietats: Reina de los Valles (predominant al mercat espanyol), Camarosa, Pájaro i Selva també en són algunes. És una fruita que es pot consumir en qualsevol moment del dia, amb la qual es poden fer conserves i que s'utilitza, sobre tot, en reposteria i amanides.

Alvocat

Aguacate

L'alvocat s'ha convertit en una de les estrelles del cistell de la compra des de fa una dècada aproximadament. Existeixen diverses varietats, tot i que la més introduïda a la nostra cuina és el Hass, el de la pell rugosa. Les seves propietats nutricionals són molt valorades, ja que és un aliment molt complert, amb un alt contingut en proteïna, en greixos monoinsaturats i altres compostso, que el fan molt beneficiós pel cor. Per saber si l'estem comprant en el seu punt òptim, és aconsellable prémer-lo lleugerament per sentir si la polpa és tova. Això indicarà que és el seu millor moment de consum. Les seves propietats gastronòmiques fan d'ell un ingredient molt versàtil en amanides, batuts, salses, sopes i postres.

Espàrrec verd

Espárragos verdes

No hi ha res més primaveral a la cuina que un remenat d'espàrrecs verds. Si al seu sabor li sumem el seu perfil nutricional, l'espàrrec verd es converteix en una espècie de "superheroi" a la despensa de temporada, una verdura purament mediterània que és una gran font de vitamina C pel nostre organisme. A més, serveixen per desintoxicar el nostre cos i estan recomenats en dietes per aprimar, ja que el 80% de la seva composició és aigua i tenen un alt contingut en fibra. Prenen aquest color perquè creixen a la llum del sol i a l'aire lliure. Aquesta és la diferència amb els blancs, que es treuen de terra quan encara no han sortit a la superfície.

Nespra

Nísperos

De pell i color ataronjat, la nespra conté llavors grans al seu interior. És una de les primeres fruites amb os que ens dona la primavera. S'ha de menjar madura per poder degustar la seva dolçor, ja que del contrari serà amarga i astringent. Per a la nostra dieta, aporta vitamina E, seleni i vitamina C. A més, podem comptar amb una font de carotens i vitamina A, amb la qual cosa ajudarem a cuidar la nostra pell i els nostres ulls, i és molt poc calòrica. Les sevs propietats tonificants li han donat el sobrenom de "fruita de la bellesa". Els seus usos solen estar relacionats amb les conserves, reposteria i el consum al natural, tot i que durant els últims anys han sortit al mercat altres productes com licors i destilats.

Carxofa

Alcachofas

Antigreix, depurativa, amiga del nostre fetge i digestiva. Se li pot demanar més a una verdura? Així és la carxofa, un dels cultius més antics del món amb les flors de la qual es poden fer fins i tot formatges gràcies als seus ferments naturals. Les carxofes tenen tatns amants com detractors, ja que el seu sabor amarg no agrada a tothom, però ben preparada és una autèntica delicatessen. Amb el seu cor es poden fer plats genials plens de sabor: un saltejat, passades pel forn, afegir-hi ou, pernil o trufa. Les opcions són il·limitades. Si a això sumem que és una verdura genial per mantenir a ratlla el colesterol, només ens queda consumir-la sempre que puguem.

Maduixots

Frambuesas

El maduixot és una fruita amb un alt poder antioxidant que ens protegeix i equilibra, ja que té fitonutrients que ajuden a desinflamar les nostres cèl·lules i a disminuir el nostre estrès oxidatiu. També ajuda a millorar els símptomes de les al·lèrgies i l'asma. Tot i que la varietat més coneguda i més consumida del món és la de color vermell, igualment les podem trobar grogues, blaves o negres. El seu consum està recomanat per cuidar dels nostres ulls i del cervell i ajuden a mantenir estable el sucre en sang, per la qual cosa estan recomenades per a persones diabètiques. Els seus usos a cuina són variats, però principalment per a reposteria, salses i conserves.

Pèsol

Guisantes

Tot i que se'n pot gaudir en qualsevol època de l'any, els pèsols són un llegum de primavera. Sí, un llegum. Més enllà de la creença que el pèsol és una verdura, es tracta d'una llavor (com la soja o el cigró) molt preciada per a qui li agrada el bon menjar. Són rics en vitamines, antioxidants, fibra i minerals. La seva composició té un 80% d'aigua i destauqen per la seva aportació en vitamina C, àcid fòlic i vitamines del grup B. Per consumir-los, tenim moltes formes: al vapor, cuits, en sopa, purés, amanides i, fins i tot, se'n fa un pa fantàstic amb farina de pèsol sec. El més important és no cuinar-los massa per tal que les seves propietats quedin el més intactes possible.

Bròquil

Brócoli

Alguns l'adoren i altres l'odien, però realment el bròquil hauria de ser part de la nostra dieta setmanal per la seva qualitat i nutrients. És un aliment important de detox, i hi ha estudis que recomanen no cuinar-lo al microones per conservar totes les seves propietats. A més, ajuda a mantenir els ossos forts i una magnífica salut ocular. Per suposat, és una alta font de fibra, i la seva vitamina C i el seu betacarotè fan que desenvolupem defenses per mantenir el nostre sistema immunitari fort. A la cuina pots preparar-lo saltejat o al vapor per tal que mantingui les seves propietats. L'ideal és fer-lo en coccions de no més de cinc minuts.