5 raons poderoses per a no deixar de menjar pa blanc

I és que, tradicionalment situat en la base de la piràmide alimentària al costat dels cereals, la pasta i l'arròs, el pa blanc continua sent la varietat més consumida en occident. Són molts els beneficis que aporta la seva ingesta a la nostra salut i d'això us parlarem amb l'ajuda del reconegut forner valencià Jesús Machi.

I és que, d'un temps a ara, la ingesta del pa blanc està en dubte aconsellant-se, en moltes ocasions, que sigui substituït per pa integral. En aquest sentit, Machi és molt taxatiu i és que per a ell la clau està en el procés al qual hagi estat sotmès el cereal. Aquest és, sense cap dubte, decisiu en el resultat final i per tant en l'impacte que el seu consum tingui en el nostre organisme. Per a ell un pa mal fermentat no és bo, és igual que sigui blanc o integral.

En l'àmbit nutricional, i malgrat que aquest tipus de pa està elaborat a partir de farines de blat refinades que no inclouen el segó, el pa blanc no deixa de ser una important font de nutrients, tal com ha assenyalat en més d'una ocasió la Fundació Espanyola de Nutrició. Es tracta d'un aliment baix en greixos encara que sí amb una gran aportació d'hidrats de carboni. Per això, lluny d'engreixar, és font d'energia diària. De fet, un consum responsable, i sempre adaptat a la nostra despesa energètica, pot fins i tot ajudar-nos a reduir pes en generar-nos un important efecte de sacietat.

Però aquests no són els únics beneficis del pa blanc sempre que, tal com remarca Machi, estigui ben fermentat:

- Serveix per a cuidar la nostra salut cardiovascular, ja que no conté colesterol.

- Prevé malalties com l'anèmia a causa del seu alt contingut en ferro.

- En contraposició al pa integral, és una important font de calci, ja que la seva composició no té fitats que inhibeixen la seva absorció.

- Posseeix infinitat de nutrients com a potassi, iode, zinc, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, vitamina D o fòsfor, entre d’altres.

- És més baix en sucres.

De fet, el seu valor nutricional per cada 100 grams és el següent: 277 kcal, 7,8 gr de proteïnes, 1 gr de greixos, 58 gr d'hidrats de carboni, 2,2 gr de fibra, 26 mg de magnesi, 540 mg de sodi, 100 mg de potassi, 91 mg de fòsfor i 1,7 mg de ferro. Però, a més, en passar aquests grans de blat per un procés de refinament més exhaustiu que el del pa integral, és un aliment molt més saborós i amb una textura infinitament més agradable al paladar.

En qualsevol cas, sempre s'aconsella que el pa s'elabori de manera artesanal i amb massa mare, ja que aquesta millora la digestió, està lliure de gluten, conté moltes vitamines i minerals i es conserva de manera natural. Tot això també millora la textura i sabor del pa i, per descomptat, la seva qualitat.

Així doncs, amb tota aquesta informació, ja no has de sentir-te culpable si el blanc és el teu pa favorit perquè, els que consumeixen diàriament aquest tipus de pa, també es cuiden. A més, per a posar-te les coses més fàcils si ets dels què els agrada cuinar, et deixem amb una recepta de pa blanc de Jesús Machi. Pren nota i som-hi.

Ingredients:

• 1 kg de farina
• 650 gr d'aigua
• 18 gr de sal
• 1 gr de llevat

Elaboració:

- Pastar tots els ingredients conjuntament.

- Ficar-ho tot en un bol i tapar la massa resultant.

- Deixar reposar un mínim de 4 hores, o fins a l'endemà, en nevera.

- Formar la massa.

- Tornar a deixar reposar en nevera unes 4 hores o també fins a l'endemà.

 - Escalfar el forn a la màxima temperatura possible.

- Ruixar amb aigua, amb l'ajuda d'un polvoritzador, la part de dalt de la massa.

- Ficar el pa al forn i baixar la temperatura a 220 graus.

 - Coure durant 35- 40 minuts.