10 anys de GastroMarketing
L'univers de la gastronomia ha evolucionat a passes de gegant en els últims anys, ja sigui per la varietat de productes, tècniques o espais; i és tasca dels establiments aprendre de les noves tendències per continuar creixent. Daniel Iglesias, cofundador de GastroMarketing, explica que “vam veure una necessitat formativa, sobretot per part dels gestors i empresaris que es dediquen al sector de la restauració. L'objectiu des del principi va ser inspirar-los i formar-los”.
Amb la mateixa tònica de millorar i modernitzar els negocis de gastronomia, GastroMarketing ha programat, aquest 22 de febrer, una jornada de ponències d'experts, consells de professionals, taules rodones i sessions de networking entre els assistents per a celebrar el seu desè aniversari.
Erika Silva, especialista en Marketing Gastronòmic.
Format híbrid per arribar més lluny
Aquesta edició, en coherència amb els temps viscuts, ofereix la possibilitat d'assistir presencialment o virtualment. “És la primera vegada que incorporem l'streaming, però d'aquesta manera arribem a tothom”, apunta Iglesias. Totes dues entrades estan ja a la venda, però aquells que triïn visitar la Fàbrica Victoria, a Màlaga, gaudiran d'un dinar de negocis amb els principals representants del sector hostaler.
“Normalment, muntàvem l'esdeveniment en un congrés o auditori, però aquesta vegada hem convertit l'espai en un restaurant, amb un format més VIP amb menú degustació”, afegeix.
Quique Dacosta, xef amb tres estrelles Michelin. Foto: Alfonso Calza.
Una programació completa
La inauguració començarà a les 09.15 h, tot i que l'obertura de portes serà mitja hora abans. A les 09.30 h, l'especialista en Màrqueting Gastronòmic, Erika Silva, impartirà la primera conferència amb les ‘Claus per a tenir un restaurant més rendible el 2022’.
La segona ponència (10.10 h), a càrrec del fotògraf José Salto, tractarà sobre ‘L'Storytelling Gastronòmic’; mentre que la tercera (10.50 h), sobre ‘Com maximitzar els teus ingressos en restauració’, serà presentada pel vicepresident de F&B NH Hotels, Emilio Suero. Una mica més tard, a les 11.30 h, el consultor estratègic Jose María Cervera parlarà sobre per què ‘La bona gestió comença per tu i pel teu equip’.
Després d'un breu descans, a les 12.30 h serà el torn de la periodista Lakshimi Aguirre, que aprofundirà en ‘La nova comunicació gastronòmica’, i a les 13.10 h, el consultor Borja Beneyto "Matoses" posarà sobre la taula les ‘Tendències en la gastronomia postpandèmia, consciència o supervivència?’.
Finalment, abans d'un exquisit menjar de clausura, el xef amb tres estrelles Michelin, Quique Dacosta, arribarà al final de la programació amb la xerrada ‘Quique Dacosta, construcció i projecció d'una marca’. Una cita imprescindible per als amants del menjar i del màrqueting!
/ Trending.
