Arriben a Almeria les IV Jornadas de Ronqueo de Atún de Almadraba!

La tradició mil·lenària del Ronqueo de Atún Rojo de Almadraba tornarà a viure's a Tony García Espacio Gastronómico gràcies a la quarta edició d'unes jornades que se celebraran del 1 al 4 de juny amb la presència de cinc prestigiosos xefs, acompanyats per l'amfitrió, Tony García, i la col·laboració d'Avenida Hotel Almeria. 

Els xefs Luis Callealta, del Restaurante Ciclo (Cádiz), i Juan Carlos García, del restaurante Vandelvira (Baeza) cuinaran el menú degustació de les jornades el dia 1, acompanyats per Tony García. David López, del restaurante Local de Ensayo (Murcia), serà el xef que participarà el 2 de juny. Les creacions del 3 de juny seran a càrrec de Juan Pedro Secaduras, de Casa Pepe de la Judería (Córdoba); mentre que el 4 de juny serà el torn del xef Rafa Rodríguez, de Gastronomia & Art (Almeria). Les reserves les podeu fer al telèfon 950 108 180. 

L'art pesquer en essència

El moment més important de les IV Jornades es produirà l'1 de juny, a les 20 hores, on es procedirà al Ronqueo de atún de Almadraba, és a dir, l'esmicolament tradicional d'un dels millors peixos del món, que porta el seu nom pel soroll que fa el ganivet en fregar a l'espinada, semblant a un ronc.

Aquesta experiència gastronòmica la realitzaran ronqueadores professionals procedents de Barbate (Cádiz), que extrauran els quatre lloms, així com d'altres parts de la tonyina, com la ventresca, el filet o la cua negra. En total es treuran 24 peces, que després seran cuinades amb diferents tècniques. 

Des de l'1 al 4 de juny, els almeriencs i visitants tindran l'oportunitat d'assaborir un dels millors peixos del món... prepara de formes molt diverses! Viu l'experiència!