De Tapes per Barcelona 2017
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Desde el jueves 8 de junio y hasta el 18 de junio, la 12.a edición ‘De tapes per Barcelona’ aterrizará en 66 establecimientos repartidos por toda la ciudad para ofrecer a autóctonos, turistas, amantes de las tapas y a aquellos que no acostumbran a comer fuera de casa, pequeños y deliciosos bocados repletos de sabor. Este itinerario gastronómico ofrece una tapa de creación + un quinto o caña de cerveza Estrella Damm a un precio único de 2,5 euros.
Y de tapas las hay para todos los paladares. Entre todas las propuestas, si inicias tu ruta en el barrio del Eixample podrás disfrutar de sabores marinos en el restaurante Matalaranya con su Calamar relleno de langostinos y gambas con caviar de Kalix.
En el barrio de Sant Antoni, el restaurante Pepa Tomate Parlament ofrece un Briox de hamburguesa con tempura, toda una exquisitez.
En la zona de Sarrià-Sant Gervasi, el restaurante Balmes/ Rosselló combina el intenso sabor del queso con la textura de la verdura en su propuesta llamada Tambor de berenjena con queso cremoso.
Una de las tapas con más contraste de sabor se encuentra en el famoso barrio del Raval, concretamente en el restaurante Òsties Pedrín con Mar y Montaña Pedrín, un ‘blini’ de pan rústico con pimiento escalibado, dados de morcilla a la brasa, bacalao desmenuzado, salsa pil-pil y cebolla confitada.
En el casco antiguo de la ciudad, en el barrio de Sant Pere, Santa Caterina y la Ribera se encuentra Casa Nova, un restaurante que ofrece una tapa con un sabor sorprendente, se trata de Espuma de patata trufada sobre patata paja, texturas de jamón, parmesano y trufa, con yema escalfada sobre pan Tramezzino. Toda una obra de arte tanto en su presentación como en su juego de sabores y texturas.
La cita gastronómica pone a tu disposición 66 tapas gourmet con exquisitos sabores y texturas que han sido creadas para la ocasión.
/ Todas las Tapas
Masa de pizza frita con mozzarella, salsa de tomate, albahaca, parmesano y pimienta.
Dos croquetas de ibérico de bellota con jamón ibérico de bellota y mermelada de higos.
Base de pan de algas crujiente con mermelada de tomate, sardina marinada con sal, azúcar y cítrico, y perlas de naranja.
Calamar relleno de langostinos y gambas con caviar de kalix
Tortilla de patatas y cebolla con alioli y salsa brava.
Gamba rebozada con panco, salsa de queso fresco, aguacate, tomate, chile y vinagreta de mango.
Taco de maíz relleno de rabo de buey, crema de aguacate y cebolla envinagrada.
Berenjena a la brasa con queso cremoso.
Gambas envueltas con panceta de Rupit acompañadas de pimientos de colores, setas y salsa agridulce picante.
Bacalao confitado en aceite virgen de oliva y ajo, con pimiento del piquillo salteado, crujiente de puerro y salsa mery.
Cebolla asada a baja temperatura con jarrete de buey cocido al vapor durante 12 horas, bechamel de puerros y crujiente de arroz.
Timbal de trinchado de espinacas con jamón.
Falsas angulas de pasta pintadas con tinta de calamar y langostino a la plancha.
Cazuelita de queso de cabra con tomate confitado y albahaca.
Ensalada rusa presentada sobre pan sardo crujiente y con espuma de oliva grossal rota.
Butifarra de pollo con cebolla caramelizada, alioli de mostaza y pan.
Pulpitas de berenjena al horno rellenas de atún con queso y de butifarra negra con queso.
Cucurucho de tinta de calamar relleno de tartar de salmón de Alaska marinado con miel y mostaza, acabado con una emulsión de mascarpone y manzana Granny Smith.
Solomillo de buey con hojaldre con miel, mousse de foie, trufa en crema de 'moixernons' y cristales de caramelo con sabor a mar.
Corona de morcilla sobre patata y arena de tocino ibérico.
Solomillo ibérico relleno de jamón con lágrimas de boniato y chicharrones de fruta seca.
Croqueta de pollo de corral cocido al estilo catalán y con sabor de Marsala. Sin gluten ni lácteos.
Carne picante con tomate sobre tortilla de maíz.
Costillas de cordero rebozadas con salsa de curry y manzana.
Hamburguesa de ternera ecológica, pan artesano con hierbas mediterráneas, sofrito a base de cebolla caramelizada, bacon, setas y cerveza, y alioli con reducción de cerveza.
Tartar de lentejas con albahaca, alcaparras, pepinillo, cebolla perla picante y una gota de sweet chili hot.
Albóndigas caseras de ternera con guisantes y zanahoria.
Bola de ternera acompañada de queso de cabra, cebolla caramelizada y puré de hierbas.
Tortilla de camarones.
Ensalada fresca de verduras del huerto escaldadas con atún, huevo duro y mayonesa casera.
Pollo al ajillo suave y pimiento del Padrón.
Canelón de berenjena relleno de escalivada con atún sobre salsa de romesco y huevos de tortilla.
Caballa ahumada de rooftop Smokehouse, setas confitadas y manzana Granny Smith con vinagreta de mostaza y ramita de tomillo (2 pinchos por tapa).
Minicroquetas de chipirones con tinta y emulsión de lima.
Ensalada rusa tradicional con un toque diferente: nuestra mayonesa de soja.
Mejillas tiernas con salsa.
Crema de melón Jimbee con queso azul y virutas de jamón serrano.
Una croqueta de pimiento escalivado y brie, y otra de berenjena con queso de cabra y mermelada de tomate verde.
Crema de queso con pico de gallo sobre nacho.
Pan bao al vapor con pollo marinado y cacahuete al estilo satay.
Blini de pan rústico con pimiento escalivado, dados de obispo a la brasa, bacalao desmigado, salsa pil-pil y cebolla confitada.
Salmorejo con espuma de parmesano.
Croqueta de arroz a la cubana con sofrito casero y un huevo de codorniz.
Medio huevo duro relleno de marisco, salsa rosa de la casa, gamba salada y aceituna rellena.
Pan bao cocinado al vapor relleno de pollo marinado, pepino, tomate, cebolla, salsa hoisin y mayonesa japonesa.
Sepia rebozada.
Patata cocinada al horno y enfriada, con los ingredientes mezclados hasta llegar a la textura adecuada.
Rape frito acompañado de puré de garbanzos emulsionado con aceite de laurel y condimentado con trocitos de butifarra negra.
Crujiente de morcilla de Burgos con compota de manzana reineta y pimientos del piquillo en juliana.
Ravioli de pasta wanton relleno de pollo asado y aromatizado con trufa acompañado de puré de patatas y regado con aceite de café.
Boquerón, gamba, atún en escabeche, oliva picante y pimiento rojo.
Tostada con escalivada, bacalao confitado y romesco.
Buñuelo de bacalao con hummus de guisantes, pomelo rosa y tofee de ajos asados.
Morcilla rellena de queso, con patata y mermelada de tomate.
Brazo de patata confitada rellena de brandada de bacalao con jamón crujiente y un toque de pimentón de la Vera.
Tapa de pollo tikka masala, acompañado de arroz basmati y un poco de yogur.
Brocheta de culatín con verduras sobre patatas gratinadas y salsa tártara.
Hamburguesa de ternera gallega con pan de brioche, mayonesa de mostaza, cebolla morada, cilantro y semillas de mostaza.
Espuma de parmentier trufada sobre patatas paja con sal de jamón en texturas, virutas de parmesano, trufa rallada y yema cocida a baja temperatura.
Empanada de pollo, pimiento, huevo duro y aceitunas.
Tataki de atún con mayonesa sobre guacamole y pan de coca.
Mar y montaña de cordero, cocido a baja temperatura durante 12 horas, con su salsa y gamba langostinera a la plancha.
Variedad de 30 pizzas de masa alta y crujiente (a elegir).
Brocheta de pechuga de pollo empanado con sésamo sobre un fondo de puré de calabaza.
Choricitos de Navarra sobre mermelada de melocotón y tomate cherry.
Dos crestas japonesas rellenas de pollo con curry.
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