Tabulé de quinoa roja, blanca y negra

Tabulé de quinoa roja, blanca y negra
Tabulé de quinoa roja, blanca y negra
29 Mayo, 2021
Silvia Alberich
20 minutos

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1

Ingredientes para 3-4 personas:

  • 250 g de quinoa roja
  • 250 g de quinoa blanca
  • 250 g de quinoa negra
  • 10 g de pasas
  • 10 g de tomate cortado en daditos pequeños
  • 10 g de cebolla roja cortada en daditos pequeños
  • 10 g de perejil
  • 10 g de menta
  • Sal
  • Pimienta

Para la vinagreta de limón:

  • 100 ml de zumo de limón
  • 200 ml de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Este saludable y colorido plato se puede disfrutar en el restaurante Baldomero (Barcelona), que ofrece cocina casera variada y sana en un local ambientado como si fuera una casa de campo.  

Fotos: Marta Becerra

/ Preparación.

Pasos a seguir

- Ponemos a calentar un cazo con agua y una pizca de sal y añadimos los tres tipos de quinoa. La cocinamos durante unos 10-15 minutos hasta que hierva.

- Dejamos enfriar la mezcla de las tres quinoas, salpimentamos y vamos añadiendo todos los ingredientes (pasas, tomate, cebolla, perejil y menta).

- Removemos todo bien con una espátula y reservamos.   

- A continuación, preparamos la vinagreta de limón. Para ello, colocamos en un bol el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezclamos bien.

- Para acabar, añadimos el aliño de vinagreta de limón por encima del tabulé de quinoa, removemos y ya podemos servirlo en un plato hondo o en un bol.

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