Gazpacho de sandía con tartar de gambas

Gazpacho de sandía con tartar de gambas
Gazpacho de sandía con tartar de gambas
26 Agosto, 2017
Anna Tomàs
30 minutos

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1

Ingredientes (para 4 personas):

Para el gazpacho

  • ½ kg. de sandía
  • 100 gramos de tomate pera
  • 10 gramos de ajo
  • 100 gramos de fresas
  • 50 gramos de cebolla
  • 100 gramos de pepino
  • 50 gramos de pimiento rojo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre

Para el tartar de gamba

  •  500 gramos de gamba fresca
  • 10 gramos de cebolla de Figueres cortada
  • 10 gramos de cebollino
  • 10 gramos de tomate natural picado
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta de Espelette
  • Pimienta
  • Zumo de lima

Para montar el plato

  • Alcaparras
  • Brotes tiernos
  • Ralladura de limón
  • Huevos de caviar
  • Tostaditas de pan

Medi Terraneum es un espacio polifacético, inaugurado aproximadamente hace un mes y ubicado en Port Tarraco. Espectaculares vistas del Puerto de Tarragona, actuaciones musicales, ambiente de relajación en la zona chill-out y platos de la mejor gastronomía mediterránea. Una característica muy especial es que, en la carta, hay siempre cinco platos de pescado y otros cinco de carne que el comensal puede pedir con el acompañamiento que desee, escogiéndolo de una lista para confeccionar su plato predilecto, que le será preparado especialmente.

/ Preparación.

Preparación Gazpacho

Cortamos todos los ingredientes en pedazos para poder triturarlos fácilmente.

Mezclamos todos los ingredientes cortados, los trituramos, los ponemos en su punto de sal y reservamos.

 

 

Preparación tartar

Picamos todos los ingredientes y los mezclamos, rectificando de sal y de picante.

Pasamos a montar el plato, para lo cual colocamos, en un plato sopero por persona y con la ayuda de un molde redondo, unos 50 gramos del tartar de gamba, que decoramos con unos brotes tiernos, un poco de ralladura de limón, unos huevos de caviar y una alcaparra.

Servimos los platos acompañados de unas tostaditas de pan y de una jarrita de gazpacho para cada comensal.

 

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