¿Cómo se hacen los huevos a la flamenca?

Una cazuela de barro, huevos, verduras y algo de carne: esto es todo lo que se necesita para preparar huevos a la flamenca, una deliciosa elaboración tradicional de la cocina andaluza que es tan deliciosa como arbitraria: los elementos del plato cambian según quien la prepare, pero, a diferencia de la paella, la originalidad no es sacrilegio. Se pueden encontrar patatas, chorizo, sobrasada, salchicha o jamón, guisantes, pimientos, judía verde, espárragos o incluso setas, todo coronado por un par de huevos que se cocinarán al horno. Ni que decir tiene que es una estupenda receta de domingo, y que admite tantas variaciones como apetencias vayan a sentarse en la mesa. ¡Toma nota y anímate a prepararla!