3 Marzo, 2024
Salomé Lagares

/ Ingredientes.

Nº de comensales

4
  • 1 l de leche 

  • 50 g de maicena 

  • 50 g de harina 

  • 100 g de azúcar 

  • 1 cucharada de aceite de girasol 

  • 1 rama de canela (para infusionar) 

  • 2 huevos (para rebozar) 

  • Harina (para rebozar) 

  • Aceite de oliva (para freír) 

  • Azúcar (para espolvorear) 

  • Canela molida (para espolvorear) 

Este postre, propio del periodo de Cuaresma y Semana Santa, es un manjar de antaño muy fácil de preparar, untuoso y delicioso. Igual que las torrijas, el rebozo y la fritura hacen de él un dulce hipercalórico que debe comerse con moderación, pero también un antojo irresistible. ¡Te explicamos cómo preparar leche frita en casa! 

/ Preparación.

En un bol grande, mezclar la maicena con el azúcar y una cuarta parte de la leche.  

Hervir el resto de la leche con la rama de canela hasta que quede infusionada, aproximadamente 10 minutos a fuego medio.  

Verter la leche infusionada, a través de un colador, en la mezcla del bol.  

Transferir la pasta resultante al cazo de nuevo y cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, otros 10 minutos.  

Cuando la pasta haya espesado, transferir a una bandeja engrasada previamente con aceite de girasol y dejar refrigerar durante toda la noche. Al día siguiente, retirar de la nevera, volcar sobre una tabla también engrasada con aceite de girasol y cortar en cubitos. 

Poner a calentar aceite abundante en una sartén. Batir dos huevos en un bol y preparar un plato hondo con harina. Mojar cada uno de los cubitos en harina y huevo y freír. Una vez dorados, retirar a un plato preparado con papel de cocina hasta que se seque el exceso de aceite. Espolvorear con azúcar y canela. 

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