Empanadillas de carne de La Tavernícola

Empanadillas de carne de La Tavernícola
Empanadillas de carne de La Tavernícola
12 Julio, 2023
Silvia Alberich

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1

Para el relleno:

  • 300-400 g de carne de entraña seleccionada
  • Medio kilo de cebolla de verdeo
  • 7-8 olivas
  • 1 huevo
  • Laurel
  • Pimentón de la vera
  • Ají molido
  • Comino
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • 100 g de margarina
  • Un vaso de vino tinto (unos 200 ml)
  • Un vaso de tomate triturado (200 ml)
  • Sal
  • Aceite de girasol

Para la masa:

  • 400 g de harina
  • 60 g de margarina
  • 150 ml agua caliente
  • 10 g sal

Son una de las propuestas de La Tavernícola, un agradable bistró con sello argentino, situado en el barrio del Poblenou (Barcelona). Las empanadillas de carne, cuya masa y relleno elaboran de forma artesana, forman parte de los platos estrella, junto con las carnes, la pasta y postres como el tiramisú de dulce de leche. ¡Te enseñamos todos los detalles para prepararlas en casa! 

/ Preparación.

Preparación

- Empezamos con el relleno de las empanadillas. Para ello, partimos a trozos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, sin dejar de remover. Agregamos la margarina y el orégano para darle un toque aromático.

- A continuación, añadimos la entraña, previamente cortada a cuchillo. Seguimos removiendo. Después, vertemos medio vaso de vino tinto, pimienta negra, sal, comino, ají molido, laurel y pimentón de la Vera. Esto nos llevará entre una hora y hora y cuarto.

- Pasado este tiempo, incorporamos el otro medio vaso de vino tinto y, al final, el tomate triturado.

- Comprobamos que la carne quede muy tierna y, la mezcla, muy reducida. Dejamos enfriar el relleno y lo ponemos en la nevera entre 3 y 4 horas.

- Mientras, preparamos la masa. Para ello, mezclamos en un bol grande la harina, el agua caliente, la margarina y la sal y amasamos un buen rato hasta que quede una consistencia lisa. Después, dejamos que repose media hora.

- A continuación, estiramos bien la masa sobre una superficie grande y la cortamos con un aro. Sacamos el relleno de la nevera y lo repartimos entre las empanadillas. Las doblamos y las sellamos manualmente.

- Después, las ponemos en la freidora (o en la sartén, con abundante aceite) y las colocamos sobre un papel para que empape el aceite sobrante. A continuación, metemos las empanadillas de carne en el horno, previamente precalentado a 250 grados, para darles el toque final.  

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