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    Lo que hemos comido, la cocina de Josep Pla

    Amante de la buena mesa y explicador imbatible de la vida cotidiana, Pla dejó escrita la historia de la cocina catalana en su tránsito por el siglo XX. Sabiduría vital que el autor destiló en este volumen final, análisis exhaustivo de una cocina que en ...  Leer más

  • Vajillas VIP con sello español
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    Vajillas VIP con sello español

    En Bilbao, Barcelona, Alcoy y Girona se cuecen algunas de las vajillas más vanguardistas de la alta cocina. Los cocineros más reputados las solicitan para enriquecer su experiencia gastronómica. Pero no todo se queda en los restaurantes con estrella, ...  Leer más

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    Los dónuts de sushi, la nueva moda entre los amantes de la cocina nipona

    Cuando creíamos que ya lo habíamos visto todo en el mundo del sushi, llegan los dónuts de sushi. Desde Japón hasta California y Vancouver son la nueva moda. Son los reyes del Instagram por sus cientos de combinaciones, forma y su colorido. ¡Qué no cunda ...  Leer más

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    La cocina y los alimentos: un libro que cambió la forma de entender la cocina

    Corría el 1984 cuando Harold McGee publicó un libro que lo ha cambiado todo, una obra de cabecera de todos los cocineros profesionales que quieren entender qué sucede en sus cazuelas cuando cocinan. Este libro cambió la cocina porque cambió la ...  Leer más

  • Ibiza, recetas con higos, cocina de temporada, higos, platos típicos de Ibiza, Pitiusas, restaurantes de Ibiza, Es Ventall
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    Los higos de las Pitiusas y sus mil recetas

    En Ibiza y Formentera se conocen alrededor de una veintena de variedades de este fruto, algunas de las cuales han llegado a considerarse autóctonas de las Pitiusas. Entre las más populares, destacan los orioles, albocors, rojals, llorals, alcudies, ...  Leer más

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    Esferificar en casa es fácil

    Esferificar NO es difícil. Si tienes curiosidad sobre cómo se hace, a continuación podrás ver  que este recurso técnico (porque eso es, una técnica, un recurso) no es complicado. Requiere rigor en las medidas, un poquito de práctica para darles la ...  Leer más

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    Esturiones y caviar, uno de los secretos del Valle de Arán

    El río Garona Uno de los tesoros del Valle de Arán es el nacimiento del río Garona. La larga serpiente hidráulica termina mansamente en la lejana Burdeos, aunque es en las aguas turbulentas del curso alto donde encontramos la piscifactoría Caviar ...  Leer más

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    Oro blanco de Ibiza: de la salinera a la mesa

    La historia de las salinas pitiusas ha transcurrido en paralelo a la de todas las civilizaciones que han poblado las islas: fenicios, cartagineses, romanos... Aunque fueron los cartagineses los primeros en explotar la producción de la sal en el humedal de ...  Leer más

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    El poder de la comida violeta

    Violeta, púrpura, malva, lila, morado casi tirando a negro…las tonalidades y denominaciones de los diferentes alimentos que nos ofrece la madre naturaleza son numerosas pero tienen algo en común: su poder nutricional y sanador. En la India, el violeta se ...  Leer más

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    Sadou, la ceremonia japonesa del té

    Sigue la fiesta gastronómica en Dos Palillos para celebrar sus diez años. En esta ocasión centraron la atención en el sadou, el ritual del té japonés. Esta ceremonia protagonizó el momento dulce del menú, un final con seis postres complejos y ...  Leer más