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13 Enero, 2026
Cómo aprovechar cáscaras y peladuras en la cocina zero waste: ideas prácticas, seguridad alimentaria y maneras de ahorrar comiendo rico y variado.
8 Enero, 2026
La carne de potro o caballo es rica en nutrientes y baja en grasas, una solución alimenticia de alto valor no exenta de discusión que, sin embargo, forma parte de la tradición culinaria europea. ¡Conoce mejor sus características y sácale partido con estas recetas!
6 Enero, 2026
Frente a la tiranía de la inmediatez, cocinar despacio surge como una elección sensata para comer mejor. Aprende a utilizar la planificación semanal, los guisos, los braseados y las cocciones largas para lograr estofados melosos y texturas imposibles de alcanzar con prisas.
1 Enero, 2026
Analizamos el auge de las ‘cocinas ciegas’: un modelo basado en la eficiencia, el dato y una logística milimétrica que redefine la relación entre el restaurante y el comensal.
30 Diciembre, 2025
Descubre cómo era la dieta vikinga, qué alimentos consumían y qué dice la ciencia sobre el legado nutricional de la cocina nórdica tradicional.
25 Diciembre, 2025
De la versatilidad de los meze a la tradición de los platos de horno y la vigencia del ‘street food’, recorremos los pilares sobre los que se asienta la cocina griega para redescubrir por qué sigue siendo una de las mesas más disfrutables del Mediterráneo.
23 Diciembre, 2025
Entre modas fugaces y tendencias silenciosas, el water pairing empieza a ganar peso en la alta gastronomía. ¿Se trata de una excentricidad pasajera o una nueva forma de entender la experiencia en la mesa?
18 Diciembre, 2025
En una era tan superficial como la que atravesamos, el movimiento ‘ugly food’ irrumpe para reivindicar lo imperfecto. Frutas feas, verduras torcidas y mucho sabor se convierten en una filosofía que une sostenibilidad, ética y cocina consciente.
16 Diciembre, 2025
El chocolate Dubái conquista el mundo con pistacho, crujiente oriental y estética irresistible. Un dulce de lujo que combina tradición árabe, redes sociales y deseo global.
11 Diciembre, 2025
Prepara estas recetas con cava y descubre cómo dar una segunda vida a esas botellas que abres en las celebraciones… y que siempre quedan a medias. Si te has preguntado qué hacer con cava abierto, aquí encontrarás ideas deliciosas, fáciles y con mucho sabor. ¡Aprovecha cada burbuja!
9 Diciembre, 2025
Pocas elaboraciones expresan mejor el espíritu del chup-chup catalán que la escudella: un guiso lento, profundo y generoso, donde el caldo recoge el alma de carnes, verduras y legumbres para convertirse en pura cocina de hogar, y con significado especial durante las fiestas de Navidad.
4 Diciembre, 2025
¿Cómo pueden los alimentos regenerativos contribuir a una alimentación más sostenible? La clave está en su forma de producción y el tipo de prácticas agrícolas que se utilizan.
2 Diciembre, 2025
Los antojos aparecen por múltiples causas y, en ocasiones, tienen una explicación. No es casualidad que la mayoría de las veces se antojan alimentos hiperpalatables, ricos en sal, azúcar y grasa: es decir, en opciones altas en energía y de baja calidad nutricional.
27 Noviembre, 2025
¿Por qué comemos más en un buffet? La psicología del consumo explica cómo se altera la saciedad y por qué se escogen alimentos de menor calidad nutricional.
25 Noviembre, 2025
El foraging transforma un paseo por el bosque en una expedición culinaria: recolectar plantas y hongos silvestres conecta gastronomía, naturaleza y sostenibilidad en cada plato.
20 Noviembre, 2025
Descubre cómo la Nueva Cocina Nórdica revolucionó la gastronomía escandinava: un manifiesto que apuesta por ingredientes locales, técnicas ancestrales y sostenibilidad, redefiniendo tradición y sabor.
18 Noviembre, 2025
Dulces, sorpresas y una cuenta atrás que sabe a ilusión. El calendario de Adviento, ese ritual que cada diciembre despierta nuestra niñez más escondida, tiene detrás una historia que va mucho más allá del simple gesto de abrir ventanitas.
14 Noviembre, 2025
Tres templos del mar en Vizcaya donde el pescado es arte: Andraka, Egurre y Mikel Bengoa reinventan la tradición vasca con técnica, respeto al producto y sabor a brasa, plancha y mar.
13 Noviembre, 2025
Cocinar sin fuego es una alternativa rápida y sencilla cuando hace mucho calor o el tiempo escasea. Te proponemos 15 platos fríos, rápidos y llenos de sabor que se preparan en minutos: desde un ceviche vibrante hasta un tiramisú de limón.
11 Noviembre, 2025
El salón pone en valor la nueva cocina catalana y sitúa a Cataluña en el epicentro de la gastronomía mundial.
6 Noviembre, 2025
El one-pot cooking recupera la esencia más primitiva y práctica de la cocina: preparar un plato completo en una sola olla, concentrando sabor, nutrientes y jugos, facilitando además ensuciar poco y simplificando la elaboración de las recetas.
4 Noviembre, 2025
Aromático, dulce y reconfortante, el vin chaud o vino caliente especiado es la bebida navideña por excelencia: una mezcla de vino, cítricos y especias que calienta el cuerpo y el espíritu.
30 Octubre, 2025
Desde la fermentación de precisión hasta la carne cultivada, la tecnología en la gastronomía está rediseñando ingredientes, procesos y la experiencia de comer, ofreciendo oportunidades enormes y suponiendo al mismo tiempo retos regulatorios y económicos.
28 Octubre, 2025
Los montaditos andaluces son gloria bendita en forma de pequeños bocadillos, ideales para tapear y para disfrutar en entornos informales. Conoce su historia y 10 recetas para preparar los montaditos andaluces más populares.
23 Octubre, 2025
Con la llegada de Todos los Santos, las puches dulces manchegas llenan las mesas de tradición y sabor: un postre humilde, reconfortante y lleno de historia.
21 Octubre, 2025
El glutamato monosódico es un potenciador de sabor que se añade a gran cantidad de productos alimentarios con el propósito de intensificar el gusto umami. Analizamos su función, los posibles riesgos para la salud y por qué conviene moderar su consumo.