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La Ribera
Española. La Ribera.
Av. del Marquès de l’Argentera, 19 Barcelona. Tel: 937 975 271

La Ribera: tapas, jabugo y paellas individuales en el Born

Núria Bonet01/12/2017

Una nueva tapería en el Born podría no ser noticia. Pero si el producto es de gran calidad y el precio ajustado, se convierte en todo un hito para los barceloneses. El jamón de jabugo, los guisos caseros y el arroz cocinado al momento seducen al instante.

Cuando uno tiene entre sus manos la larguísima carta de tapas, platillos y bocadillos de La Ribera puede padecer una especie de síndrome de Stendhal gastronómico. Son exactamente 117 propuestas, por lo que hay que tener muy claro lo que apetece o dejarse aconsejar. Aquí todo está cuidado al detalle: buen producto, recetas tradicionales y caseras y un precio ajustadísimo. Así que siempre se acierta.

Pero si hay que destacar algo imperdible de este local está claro que son sus 750 paletas de jamón ibérico que cuelgan del techo de su comedor. Los usan para consumo propio, durante medio año, y proceden de Huelva. No en vano el jabugo invade la carta, todo un lujo. Lo encontramos en las croquetas caseras, en guisados como las alcachofas con jamón y foie, en los champiñones con jamón, servido dentro de un esponjoso mollete o de una crujiente flauta y en una jugosa tortilla de patata.

Otro de sus puntos fuertes son sus guisados, algunos de ellos tan clásicos como los callos, caracoles en salsa o pochas con almejas. Las albóndigas con chocos se han reinventado y aquí es la propia albóndiga la que está hecha a base de sepia y gamba, acompañada con una salsa marinera. Imprescindible probar el rabo de toro guisado, que se sirve en una cazoleta, deshilachado, meloso, junto a un acertado puré de patata.

Aquí se nota la mano del chef, Ferran del Vado, nacido en la Barceloneta y de familia de restauradores en el barrio. Tras pasar por diversas cocinas, hace un mes escaso reabrió el local familiar dándole un nuevo aire. Está ubicado justo enfrente de la Estación de Francia, situación inmejorable para pescar guiris distraídos a cualquier hora. Pero contra lo que pueda parecer, los primeros clientes fieles de La Ribera son vecinos que alucinan con la relación calidad-precio de esta tapería.

Este restaurante es la nueva apuesta del Grupo Reini, con diversos locales en Barcelona. En este caso, han dado cancha no sólo a las tapas de toda la geografía española sino también a guisos y, ¡alerta!, paellas individuales cocinadas al momento. Y damos fe de ello.

Entre las mil y una tapas, destacan las croquetas caseras (bacalao, chuletón, jamón), los surtidos de quesos de pastor y de importación (Silton, Peccorino al tartufo, Piave,...) y los surtidos de ibéricos (paleta, lomo, chorizo). Entre las tapas de pescado y marisco, conviven las propuestas de toda la Península: el ostrón gallego, los langostinos del sur cocidos en cas, calamares a la andaluza, anchoas del Cantábrico o berberechos a la plancha. El pescado es del día, comprado en la lonja.

El local, alegre y abierto a la calle con una concurrida barra y una terraza, cuenta con una pintura mural que se lleva todos los post en Instagram. La artista Marina Capdevila ha retratado a los personajes que dan carácter a la Barceloneta de toda la vida. Las paredes del local se han recubierto con azulejos floreados y coloridos traídos del sur, junto a estanterías repletas de botellas de vino. En la planta inferior son los jamones al infinito los que mandan en la decoración.

¿Y por qué tanto vino en los estantes? Porque los venden a precio de distribución, una ganga para el buen comprador. Cuenta con 350 referencias de toda España, además de champán francés. Por otro lado, los tiradores de cerveza son una grandísima opción para los amantes de la cerveza.

Y todavía una advertencia: uno no se puede ir sin probar el “postre de la Barceloneta”, según sus propios vecinos. Se trata de la coca de crema de la panadería Vilamala, con una larga tradición en el barrio. El hojaldre crujiente y la crema en su punto son imbatibles. Nos lo advirtió el chef y, como ya hemos dicho antes, hay que hacerle caso.

Galeria

  • Pan con tomate con jamón y queso
  • Jamón
  • Queso
  • Selección de Embutidos
  • Albóndigas con sepia
  • Albóndigas con sepia
  • Alcachofas con jamón y foie
  • Botifarra negra
  • Rabo de toro
  • Guiso de garbanzos
  • Selección de fritos
  • Coca de crema
  • La Ribera
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