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Coca salada con alcachofas, tomate seco y queso fresco
Tapas y aperitivos

Coca salada con alcachofas, tomate seco y queso fresco

Inboga16/02/2019

Pep Solà, cocinero y propietario del restaurante Fusta Orgànic en Gandía, nos enseña a preparar una rica coca salada. Se trata de un producto muy tradicional en la zona de la Safor que es considerado ‘primo hermano de las pizzas italianas’. En este caso, se elabora con harina integral aunque no es lo habitual. Estas cocas pueden acompañarse con infinidad de ingredientes así que manos a la obra. 

Dificultad: 
fácil

Nota nutricional: El principal ingrediente de esta receta es la harina integral, mucho más beneficiosa para nuestro organismo que la tradicional harina blanca. Una de las principales diferencias de la primera respecto a esta última es su contenido en fibra mucho mayor en la integral. La fibra tiene numerosos beneficios para nuestra salud ya que mejora el tránsito intestinal, reduce los niveles de colesterol en sangre y puede ayudar a prevenir la obesidad. Además, la harina integral posee una gran cantidad de vitaminas B-1, B-3 y B-5 y cuenta con minerales, hierro y ácidos grasos esenciales para nuestro organismo.

Ingredientes para la masa (para 6 personas): 

  • 1 kg. de harina integral
  • 500 ml. de agua
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 45 gr. de levadura fresca

Ingredientes para el relleno: 

  • 8 alcachofas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 queso fresco de aproximadamente 150 gr.
  • 3 tomates secos
  • Hierbas aromáticas al gusto  
Elaboración de la masa

- Mezclar todos los ingredientes y amasar conjuntamente.

- Dejar fermentar la masa resultante durante 2 horas aproximadamente.

- Pasado este tiempo, estirar la masa en una bandeja de horno convencional. 

- Hornear durante aproximadamente 10 minutos a 170 grados. 

Elaboración del relleno

- Limpiar las alcachofas y retirar las partes más duras de las mismas.

- Cortar las alcachofas en gajos.

- Darles un hervor durante unos minutos para que se ablanden. 

- Cortar la cebolla, los tomates secos y el ajo. 

- Rehogar junto a la cebolla, el ajo y alguna hierba aromática al gusto (en este caso se ha utilizado romero). 

- Poner todos los ingredientes sobre la masa, previamente horneada. 

- Rallar el queso fresco por encima.

- Hornear 10 minutos a 170 grados.

Emplatado

- Cortar la coca en 6 porciones y disponer cada una de ellas sobre un plato llano. 

Galeria

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