¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Se encuentra usted aquí

Pescado y marisco

Cómo preparar de manera fácil bacalhau à Brás o bacalao dorado

Manel Bonafacia29/03/2016

El bacalhau à Brás es una receta de sencilla elaboración hecha con migas de bacalao desalado. ¿Os animáis a intentarla?

El bacalhau à Brás es una receta de origen portugués tan vistosa como fácil de preparar. Si os apasiona el bacalao, este plato seguro que se convertirá en uno de vuestros preferidos. Compartimos cómo prepararlo paso a paso.

Preparación:

- Desmigamos el bacalao en trozos pequeños, sin pieles ni espinas, y lo ponen en remojo de 3 a 5 horas, escurrimos y secamos.

- Rallamos las patatas en bastones muy finos (patatas paja) con la ayuda de una mandolina, o bien con el cuchillo, cortando rodajas muy finas que luego cortaremos en bastoncitos. Los dejamos en agua para que suelten el almidón, así no se pegarán al freírlos

- Cortamos las cebollas en juliana, en tiras finas, y las ponemos a sofreír en una sartén o cazuela baja con aceite; a media cocción añadimos el ajo picado y vamos removiendo  hasta que la cebolla empieza a dorarse, pero sin dejar que oscurezca.

- Mientras, escurrimos bien las patatas, las secamos con un paño o con papel de cocina, y las freímos en abundante aceite; si las hemos cortado finas, no tardan mucho. Las escurrimos y las ponemos sobre papel absorbente. Las salamos ligeramente y aliñamos con pimienta blanca.

- Batimos los huevos en un bol con una pizca de sal y reservamos.

- Añadimos el bacalao desmigado a la cebolla y cocemos un par de minutos mientras vamos removiendo el conjunto. Añadimos las patatas, removemos para que quede todo bien mezclado y, a fuego suave, vertemos los huevos.

- No buscamos hacer una tortilla, sino una especie de huevos revueltos, por lo que los cuajamos al gusto, preferiblemente que no queden secos, sino bien melosos.

- Apartamos enseguida y pasamos al plato; el conjunto debe quedar con un bonito color dorado, que es el que da nombre al plato.

- Acabaremos esparciendo por encima perejil picado y aceitunas negras a las que habremos quitado el hueso.

  • (para 4 personas)
  • - 400 g de bacalao en un trozo o desmigado
  • - 4 patatas medianas
  • - 2 cebollas medianas
  • - 4 huevos grandes o 6 medios
  • - 1-2 dientes de ajo
  • - aceitunas negras
  • - perejil
  • - laurel
  • - aceite
  • - sal y pimienta blanca

Añadir nuevo comentario

Plain text

  • No se permiten etiquetas HTML.
  • Las direcciones de las páginas web y las de correo se convierten en enlaces automáticamente.
  • Saltos automáticos de líneas y de párrafos.