Pan Bao de rabo de toro laqueado con salsa de kimchee y hierbabuena
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- 4 unidades de pan bao
- 120 gr. de rabo de toro deshuesado previamente cocinado.
- Salsa: 60gr. de mahonesa japonesa, 20 gr. de kimchee y 15 gr. de salsa hoisin.
- 20 gr. de micromezclum
- 15 gr. de rabanito.
- 15 gr. de pepino
- 10 gr. de hierbabuena
El pan bao de rabo de toro es toda una explosión de sabores, donde la carne, la salsa kimchee y la hierbabuena se combinan para resaltar los matices más marcados de todos los ingredientes. El restaurante Barbara Ann nos facilita una receta propia para sacar el máximo partido tanto a la carne como al pan y mejorar el resultado final con una salsa y un toque de hierbabuena sin igual.
/ Preparación.
Se cuecen los panes en una vaporera durante 5 minutos.
El rabo de toro se calienta y se reserva.
Se cortan los rabanitos y el pepino muy finitos.
Se mezclan las tres salsas.
Se abre el pan bao y por orden se coloca: el rabo de toro, la salsa, el micromezclum y los rabanitos y el pepino. Por último se añade la hierbabuena para darle frescura.