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recetas de postres

  • Tarta de queso: ¿la de aquí, el cheesecake o el pastel japonés?
    Propuestas Gastronómicas

    Tarta de queso: ¿la de aquí, el cheesecake o el pastel japonés?

    El pastel de queso está de moda, y no falta en la carta de ningún restaurante; de hecho, nunca ha desaparecido, pero ahora está con más fuerza que nunca. Y con más variedad: con base de galleta o pasta brisa, sin base, seco y compacto o cremoso hasta ser ...  Leer más

  • Recetas

    Trufas de chocolate con jengibre y de chocolate con curry

    Hay recetas y recetas. Con eso quiero decir que hay mucho para escoger, y ya se dice que en la variedad está el gusto. Pero también hay que saber escoger bien porque puede que esta decisión nos haga seguir cocinando o, en el caso que seamos poco ...  Leer más

  • Recetas

    Postre con merengue: Soufflé Alaska by restaurante Apicius

    Enrique Medina, chef y propietario del restaurante Apicius en Valencia prepara para Gastronosfera su postre estrella. Una combinación de tres elaboraciones (genovesa de calabaza, merengue italiano y crema de limón) que dan como resultado un dulce original, ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocinar con miel: 5 recetas saladas y 5 recetas dulces

    La miel fue el delantero centro titular de la selección edulcorante durante siglos. Fue sustituida allá por el s. XIX por el azúcar, fichaje estrella del racionalismo y sobre todo la tecnificada  industrialización occidental. La miel se fajó durante ...  Leer más

  • Tendencias

    Natillas, crema catalana, brûlée y pastelera: quién es quién

    Si en cocina los matices son importantes, en pastelería cada pequeño cambio en la receta modifica el sendero convirtiéndolo en un viaje hacia destinos que pueden llegar a ser radicalmente distintos. En cocina medimos a cucharadas –a saber cuánto admite ...  Leer más

  • Tendencias

    El Pastel vasco y otros dulces tradicionales de Euskadi

    La gastronomía vasca es rica y fecunda en todo tipo de platos y no se limita a los que abren el apetito o los que sustentan el ceremonial de la comida sino que también puede presumir de los que lo redondean. Junto a buenos entrantes y grandes platos ...  Leer más

  • Tendencias

    Tiramisú, el postre legendario con cacao y café

    Uno de los postres italianos que en los últimos años ha alcanzado mayor fama y difusión internacional es, sin duda, el tiramisú. Si tratamos de averiguar cuáles son los orígenes de esta original receta nos encontramos, como no podía ser menos en un ...  Leer más