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8 aperitivos navideños para triunfar sí o sí
Propuestas Gastronómicas.

8 aperitivos navideños para triunfar sí o sí

Gastronosfera14/12/2019

Antes de pasar a la escudella y la carn d’olla, al tradicional cochinillo al horno o al contundente pavo relleno, conviene calentar los motores de nuestras comidas navideñas con algunos aperitivos. Si los surtidos de patés te parecen repetitivos y aburridos, toma nota de estas ocho sencillas recetas. Originales y resultonas, vestirán tu mesa y sorprenderán a los comensales más exigentes.

Un surtido de patés, unas almejas en salsa, unas gambitas saladas, un poco de salmón ahumado… Si estás cansado de comer los mismos aperitivos una Navidad tras otra, aquí recogemos ocho recetas originales y sencillas para no volver a caer en la rutina de cada año. Son entrantes que juegan a combinar sabores y a investigar con ingredientes navideños y de temporada, siempre buscando tener una personalidad propia.

Para prepararlos solo hay que tener en cuenta un par de secretos. El primero: cuanta más calidad tengan los ingredientes utilizados, mejor. Siempre ajustándonos a nuestro presupuesto. El segundo: la presentación es esencial en estas fiestas. Combinar colores y cuidar al detalle la colocación de cada ingrediente contribuirá a nuestro éxito. También se pueden utilizar bandejas especiales, vasitos y recipientes individuales. Cuanto más instagrameable, mejor. Solo queda ponerse manos a la obra, los likes en tu mesa ya están asegurados.

Ostras de focaccia con mayonesa de ostras

Foto: Great British Chefs

Ingredientes:

14 ostras, 2 yemas de huevo, 1/2 limón, 300 ml de aceite, 50 g de harina, 1 huevo batido, 100 g de pan rallado de una hogaza de focaccia, sal marina, pimienta negra, aceite para freír y 1 limón.

Elaboración:

- Para preparar la mayonesa de ostras, colocando las yemas de huevo, el jugo de medio limón y dos de las ostras sin la concha en el vaso de la batidora.

 - Con la batidora en marcha, verter lentamente el aceite hasta que esté completamente emulsionado. Mezclar el jugo de las ostras, previamente reservado, y una pizca de sal. Batir bien y refrigerar hasta el momento de servir.

- Para preparar las ostras fritas, colocar la harina en un plato poco profundo, el huevo batido en otro plato y las migas de pan de focaccia en un tercer plato. Sazonar la harina con un poco de sal marina y pimienta negra molida.

- Rebozar las ostras primero en la harina, después en el huevo batido y finalmente en las migas de pan de focaccia para crear una capa gruesa y uniforme.

- Freír las ostras en una sartén con aceite caliente o en una freidora hasta que estén doradas. Escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.

- Colocar las ostras fritas en su concha y servir con la mayonesa de ostras al lado y un limón cortado en gajos para exprimir.

Trío de bolas de queso de cabra

Foto: Vix

Ingredientes:

Para la mezcla base:

250 g de queso crema, 250 g de queso de cabra (u otro queso a elegir como feta o queso azul), 1 cucharada de zumo de limón, cebolleta triturada, sal y pimienta negra.

Para la cobertura:

1 tacita de hierbas frescas variadas, 1 taza de semillas de granada, tomate seco y 1 tacita de piñones.

Elaboración:

- En un bol, colocar los quesos, el zumo de limón y una pizca de cebolleta triturada. Salpimentar al gusto y mezclar bien, incluso con la ayuda de las manos, hasta que quede una mezcla homogénea.

- Refrigerar esta mezcla en la nevera durante unas cuatro horas. Pasado este tiempo, coger porciones de la mezcla y hacer pequeñas bolas con las manos. 

- Rebozarlas con las hierbas frescas previamente picadas; o con las semillas de granada.

- Para la tercera bola, agregar tomate seco picado a la mezcla base, hacer las bolitas y rebozarlas con piñones previamente picados.

Rodajas de boniato asadas con higos

Foto: Real Food Tesco

Ingredientes:

2 boniatos grandes, ½ cucharada de aceite de oliva, 200 g de queso feta, 200 g de yogur griego, ½ limón, 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas picadas, 3 higos frescos, 1 cucharadita de semillas de granada, vinagre balsámico, sal y pimienta negra.

Elaboración:

- Precalentar el horno a 200° C. Mientras, cortar los boniatos en rodajas de 2 centímetros de grosor.

- Colocar las rodajas en una bandeja, cubrir con un poco de aceite y hornear durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y dejar enfriar.

- Colocar el queso feta en un tazón y triturarlo con un tenedor. Agregar el yogur y batir hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar el jugo del limón, el tomillo picado y un poco de pimienta negra, y remover hasta que quede una mezcla homogénea.

- Extender un poco de la mezcla en cada rodaja de boniato. Colocar encima un par de gajos de higo, algunas semillas de granada, hojas de tomillo extra y regar con un poco de vinagre balsámico.

Blinis de arándanos, frambuesa y Stilton

Foto: Red 

Ingredientes:

100 g de arándanos, 100 g de frambuesas, 1 cebolla roja pequeña, chile verde sin semillas, 1 cucharada de alcaparras, 2 cucharadas de cilantro fresco, 1 cucharada de jugo de limón, 16 mini blinis o pequeñas galletas saladas, 175 g de queso Stilton, hojas de rúcula, sal y pimienta negra molida.

Elaboración:

-Picar los arándanos, las frambuesas, la cebolla, el chile, las alcaparras y el cilantro y mezclarlos en un bol junto con el jugo de limón. Sazonar al gusto y refrigerar durante 20 minutos.

- Colocar los blinis o galletas en un plato grande para servir. Cubrir cada uno con una rodaja de queso Stilton. Disponer encima una cucharadita de salsa de frutos rojos y decorar con una hoja de rúcula.

Bocados de pesto y tomate seco

Foto: Well Plated

Ingredientes:

20 cestas de masa filo, 250 g de queso crema, 1/2 taza de yogurt griego, 1/2 taza de salsa pesto, 1/2 taza de tomates secos picados, 1/2 taza de queso parmesano rallado y albahaca fresca picada o perejil.

Elaboración:

- Disponer las cestas de masa filo, listas para utilizar, en una bandeja. Si se quiere un crujiente adicional, hornearlas a 250 grados durante 8 minutos.

- En un tazón, con la ayuda de la batidora, batir el queso crema y el yogur griego hasta que quede una crema suave. Agregar el pesto hasta que se combine uniformemente. A baja velocidad, agregar 2/3 de los tomates secos y el queso parmesano y batir hasta que queden integrados.

- Verter el relleno de pesto en cada cesta de masa filo. Cubrir con los tomates secos restantes y la albahaca o el perejil. Servir de inmediato o refrigerara durante cuatro horas.

Brocheta de camarones al vermut

Foto: Country Living

Ingredientes:

12 brochetas de madera, 1/2 taza de vermut seco, 1/4 taza de salsa de soja, 1/4 taza de jengibre, 1 diente de ajo, 36 camarones grandes, 2 cucharadas de aceite de oliva y cebollino picado.

Elaboración:

- Remojar las brochetas en agua durante unos 30 minutos.

- En un tazón, mezclar el vermut, la salsa de soja, el jengibre recién rallado y el ajo. Agregar los camarones, cubrirlos y dejar marinar entre 20 minutos y una hora.

- Escurrir los camarones y disponerlos en las brochetas. Pintarlas con un poco de aceite y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asar en el horno, previamente calentado, hasta que los camarones estén bien cocidos, de 2 a 3 minutos por cada lado. Servir espolvoreadas con cebollino.

Galletas de cheddar navideñas

Foto: Country Living

Ingredientes:

3/4 de taza de mantequilla sin sal, 250 g de queso cheddar rallado, 2 cucharaditas de romero fresco, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 2 tazas de harina.

Elaboración:

- Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente y el queso cheddar con una batidora a velocidad media hasta que queden integrados. Agregar el romero picado, la sal y la pimienta, y seguir batiendo.

- Reducir la velocidad de la batidora y agregar gradualmente la harina y posteriormente una cucharada de agua fría. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea. Si es necesario, añadir una cucharada adicional de agua.

- Enrollar la masa entre dos hojas de papel sulfurizado. Refrigerar como mínimo una hora o hasta que esté firme.

- Precalentar el horno a 250º C. Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado. Recortar las galletas con cortadores en forma de hoja de acebo (o cualquier otro motivo navideño) y colocarlas en la bandeja para hornear, con unos centímetros de distancia entre ellas.

- Hornear hasta que las galletas queden firmes y ligeramente doradas alrededor de los bordes, entre 8 y 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Árbol de Navidad desmontable

Foto: Delish 

Ingredientes:

450 g de masa de pizza refrigerada, 1 huevo batido con 1 cucharada de agua, 7 palitos de mozzarella, 1/4 taza de mantequilla derretida, 1/2 taza de parmesano rallado, 1 cucharada de albahaca picada, 1 cucharada de perejil picado y 1 cucharada de romero picado.

Elaboración:

-Precalentar el horno a 250°C. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado. Cortar los palitos de mozzarella en trozos de algo más de dos centímetros y reservar.

- En una superficie enharinada, dividir la masa de pizza en dos pedazos. Estirar cada pieza de masa en forma de rectángulo largo. Cortar la masa en cuadrados, en total se necesitarán unos 33 cuadrados.

- Envolver cada cuadrado de masa alrededor de un trozo de mozzarella, formando una bola bien sellada. Colocar las bolas en la bandeja para hornear en forma de árbol de Navidad, una al lado de otra. Pintar con el huevo las bolas de masa y hornear hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos.

- Mientras, mezclar la mantequilla derretida, el parmesano y las hierbas. Pintar sobre las bolas antes de servir.

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