2ª edición de la 'Ruta del Bacallà' en Barcelona, con 33 restaurantes
La segunda edición de la Ruta del Bacallà calienta motores. Y es que desde el jueves 13 de marzo y hasta el próximo 6 abril 33 restaurantes – 3 más que en la edición anterior– y 13 bacaladerías de Barcelona participarán en estas jornadas gastronómicas que ofrecerán la posibilidad de degustar y conocer a fondo el auténtico bacalao, el Gadhus Morhua, curado de manera tradicional.
Durante estos 24 días, cada restaurante ofrecerá un menú de su creación elaborado especialmente para la ocasión donde este pescado de sabor y textura inimitables estará el protagonista principal. El precio de los menús varía en función de la propuesta de cada restaurante, pero todos oscilan entre los 25 y los 50 € por persona y se acompañan de una botella cerveza Estrella Damm Inedit, un maridaje idóneo con el bacalao, ya que el perfil fresco, salado y suculento de este pescado contrasta perfectamente con la ligereza, frescor y cremosidad de esta cerveza.
Así, por ejemplo, en el menú del restaurante Bravo 24 para la Ruta del Bacallà encontramos buñuelos de bacalao con miel y limón (en la imagen inferior) y arroz de bacalao con alcachofas y favetes (en la fotografía superior).
Otras propuestas que se pueden degustar en esta ruta bacaladera son la del Hotel Gallery, que presenta láminas de bacalao confitado con aceite de uva sobre carpaccio de bacalao con vinagreta de lima perlada y germinado de cebolla (en la imagen inferior) y canelón relleno de bacalao en la lata sobre cola de buey, bechamel de tomate y jugo de carne.
Por su parte, en Semon se puede degustar una brandada de bacalao en vaso, huevos de salmón y pan de aceitunas negras y también lomo de bacalao confitado con calçots y piñones; en Suculent, brandada de bacalao con olivada y morro de bacalao al pilpil (en la imagen inferior) o con caracoles y en el Suquet del Almirall se puede disfrutar de unos buñuelos de espinacas y bacalao con alioli de miel y de uno salteado de alcachofas con cococha de bacalao y tocino.
Para poder seguir el día a día de la Ruta del Bacallà podéis descargaros la App gratuita de Gastronosfera para dispositivos iOS y Android,. Podréis consultar los restaurantes que participan en estas jornadas hasta los menús, direcciones o los precios de cada menú.
Además, para todos los que quieran aprender a cocinar el bacalao, mejorar su nivel o aprender técnicas y recetas nuevas, este año se organizan cinco talleres de cocina con explicaciones detalladas de los bacaladeros y la ayuda de un chef. Todas las sesiones tendrán lugar en la Cookiteca (calle de Santaló, 64. Barcelona) y en cada una de ellas se elaborarán tres recetas diferentes, siempre con el bacalao como eje fundamental.