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  • La harina de Xeixa
    Propuestas Gastronómicas

    La harina de Xeixa, el valor de un buen trigo

    El trigo de xeixa se ha podido salvar de la extinción gracias a personas valientes y con iniciativa, como el panadero y agricultor mallorquín Tomeu Morro. Explica que, si bien es cierto que el trigo de xeixa es menos productivo, también hay que ...  Leer más

  • Sal de Añana
    Propuestas Gastronómicas

    Sal de Añana: miles de años brotando oro blanco

    Tenían un verdadero tesoro a la puerta de casa y lo despreciaron. Es ejemplar el caso de recuperación del Valle Salado de Añana, una explotación salina que ya rastrillaban los romanos en el Siglo I antes de Cristo (de hecho, se dice que la producción de ...  Leer más

  • Comer calçots sin tiznarse
    Propuestas Gastronómicas

    Comer calçots sin mancharse

    El calçot es una cebolla peculiar, de sabor más suave, su cultivo es reciente, ya que tiene poco más de cien años, y en pocos años se ha extendido de Valls por toda Cataluña y fuera, sobre todo para consumir en las tradicionales calçotades. Es decir, ...  Leer más

  • cilantro
    Propuestas Gastronómicas

    Cilantro, cómo conservarlo y usos en la cocina

    Existen dos tipos de personas en el mundo. Las que aman el cilantro y las que lo odian. No hay punto intermedio, y eso es lo que hace que esta planta aromática sea única. Incluso si uno nunca ha cocinado con cilantro, probablemente lo haya comido. Es un ...  Leer más

  • Plats detox
    Propuestas Gastronómicas

    Platos détox y algunos consejos saludables para después de fiestas

    De los creadores de “un día es un día” y “el lunes me pongo a dieta” llega “soy tu báscula y sé lo que has hecho estas fiestas”. La palabra detox puede suponer una pesadilla para muchos, que pensarán en días interminables de zumos, sin ...  Leer más

  • Carbón, el rey de los dulces
    Propuestas Gastronómicas

    Carbón, el rey de los dulces

    La época navideña nos trae muchos recuerdos de infancia. Uno de ellos nos remite, sin duda, a la mañana del 6 de enero, cuando nos despertábamos deprisa para correr hacia el árbol y descubrir qué regalos nos habían dejado los Reyes Magos de Oriente. ...  Leer más

  • Dónde comer las mejores tortillas de patata de Barcelona
    Propuestas Gastronómicas

    Dónde comer las mejores tortillas de patata de Barcelona

    A menudo, la presencia o no de cebolla en una tortilla de patata es motivo de encendido debate entre partidarios, hooligans cebolleros y talibanes de la ausencia. Sin embargo, a mí me parece que la más importante manera de clasificar una tortilla de patata ...  Leer más

  • Salsa de Nadal
    Propuestas Gastronómicas

    'Salsa de Nadal': el postre imprescindible de la Navidad ibicenca

    El origen de este plato es tan antiguo, que ningún ibicenco se atreve a fijar una fecha concreta. Hay quien define la salsa de Nadal (salsa de Navidad) como una versión líquida –y generalmente espesa- del turrón. Una analogía debida a que la base de ...  Leer más

  • recetas para aprovechar las sobras de Navidad
    Propuestas Gastronómicas

    ¿Qué hago con las sobras de Navidad? 5 recetas en las que transformarlas

    Llegó el tiempo de los excesos, en los que se elabora comida para un batallón. Nuestra nevera es lo más parecido a un tetris y nuestra peor pesadilla es tener que comer cada día lo mismo, de Nochebuena a fin de año. En Gastronosfera nunca contemplamos la ...  Leer más

  • Aperitivos navideños para vagos
    Propuestas Gastronómicas

    Aperitivos navideños para vagos

    La cena de Nochebuena, la comida de Navidad, la cena de Fin de Año, la comida de Año Nuevo... cada año nos hacemos el propósito de reducir el número de comilonas para fiestas, pero al final no rechazamos la invitación de los padres, el compromiso en ...  Leer más