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productos de temporada

  • erizo de mar
    Tendencias

    El erizo, un manjar de temporada con toda la esencia del mar

    Desde diciembre ya podemos empezar a disfrutar de los primeros erizos, aunque la mejor época para comerlos es de enero a marzo. En estos tres meses alcanzan su máximo esplendor pero en noviembre y diciembre también se pueden encontrar muy ricos si sabemos ...  Leer más

  • Alubia de Tolosa
    Tendencias

    La célebre alubia de Tolosa con todos sus sacramentos

    El frío, el viento y la lluvia de otoño e invierno invitan, sin duda, a tomar este típico plato guipuzcoano. No en vano, es época de alubia de Tolosa tanto por ser su temporada de recolección y secado como por el clima, que anima a consumirla para entrar ...  Leer más

  • Habas
    Tendencias

    Habas peladas, repeladas o secas: tradición murciana

    Pocos ingredientes de la huerta se disfrutan tanto en Murcia como las habas. El hecho de que su temporalidad coincida con las vacaciones de Navidad y con la Semana Santa la convierte en un alimento de fiesta, de buen rollo. Las habas son muy cotizadas en los ...  Leer más

  • Caserío Vasco
    Tendencias

    La primavera, temporada de siembra en los caseríos vascos

    Si bien es cierto que en los caseríos del País Vasco se pueden hallar productos de temporada durante todo el año, con la llegada del buen tiempo y la primavera el trabajo de siembra aumenta considerablemente, ya que, el abanico de productos a plantar es ...  Leer más

  • Higos chumbos
    Tendencias

    Higo chumbo: cómo limpiarlo sin pincharse e ideas para cocinarlo

    A Europa llegó en el siglo XVI y se extendió por todo el Mediterráneo y Oriente Próximo rápidamente. Los europeos nos hemos centrado en comernos el fruto, pero en los países americanos es habitual consumir también el tallo e, incluso, la flores. La ...  Leer más

  • Tendencias

    Mercado de Atarazanas, el paraíso de los foodies en el corazón de Málaga

    Me encantan los "Mercados de Abastos", siempre que viajo a una ciudad intento visitar alguno con el mismo entusiasmo, o más, que el que pongo en el resto de monumentos y lugares de interés. Estos zocos dicen mucho de una ciudad, nos cuentan de manera ...  Leer más

  • Tendencias

    Verdel, un pescado azul con inifinitas posibilidades

    Sin el glamour de otros tipos de pescado como el besugo, el rodaballo o el rape, el verdel ha ido ganando prestigio hasta desprenderse de ese papel secundario en las cocinas y en temporada es una opción cada vez más considerada. La costera arranca con ...  Leer más

  • Recetas

    Receta de canelón de remolacha y tartar de ternera

    Vicenç Fajardo, chef y propietario del Hotel Restaurant La Plaça, en Madremanya (Girona), explica para Gastronosfera cómo preparar su receta de canelón de remolacha y tartar de ternera. Preparación: - Empezamos por hidratar los granos de mostaza, ...  Leer más

  • Restaurantes

    Vineo

    Generalizar acostumbra a ser, casi siempre, injusto y erróneo. Injusto porque coloca dentro del mismo saco a personas, lugares u opciones muy diversas. Y erróneo porque cuando se buscan ejemplos individuales siempre se encuentran muchos que desmienten la ...  Leer más

  • Restaurantes

    Mont Bar

    Siempre es una buena noticia que abra un nuevo restaurante, hecho que se convierte en algo todavía mucho mejor si su calidad gastronómica es elevada. Así sucede con el Mont Bar, abierto el pasado 23 de marzo en el cruce de las calles Diputació y Aribau de ...  Leer más