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pesto

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    Diez salsas (y más) imprescindibles para triunfar en la cocina

    Muchos consideran que la primera salsa, tal y como la entendemos hoy (una mezcla de ingredientes que se añade a los platos para hacerlos más sabrosos), la inventaron los griegos y la refinaron los romanos, que sentían auténtica devoción por ella y la ...  Leer más

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    Pesto rosso, por qué es diferente del verde y un par de recetas

    Son muchos los que al oír hablar de salsa pesto evocan automáticamente la imagen de unos espaguetis con ese sabroso condimento de color verde hecho a base de piñones, queso y albahaca, entre otros ingredientes. Y, efectivamente, ese pesto verde, o pesto ...  Leer más

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    Fondos, aderezos, jugos y otras salsas para mojar pan

    Si buscamos en Google “historia de la salsa” tendremos que avanzar varias páginas hasta tropezar con un resultado que no mencione a Rubén Blades, a Celia Cruz o a Tito Puente. Y es que tan esencial, deliciosa y capaz de animar al más deprimido es esta ...  Leer más

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    Trucos para cocinar la pasta como un auténtico italiano

    Que sí, que en España se cocina pasta desde, posiblemente, tiempos de los árabes. Que sabemos que está plenamente integrada en la gastronomía tradicional de algunas regiones (como los canelones y los macarrones en Cataluña). Que hoy en día no hay ...  Leer más

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    Salsa pesto, sinfonía de olores, color e intenso sabor

    Italia es un país de una riquísima gastronomía mediterránea en la que destacan, entre otras deliciosas especialidades, las salsas. Tal vez porque muchos de sus platos están basados en la pasta y ésta necesita imprescindiblemente salsas que añadan sabor ...  Leer más