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  • La harina de Xeixa
    Propuestas Gastronómicas

    La harina de Xeixa, el valor de un buen trigo

    El trigo de xeixa se ha podido salvar de la extinción gracias a personas valientes y con iniciativa, como el panadero y agricultor mallorquín Tomeu Morro. Explica que, si bien es cierto que el trigo de xeixa es menos productivo, también hay que ...  Leer más

  • Tendencias

    Apuntes históricos sobre el pan

    1- Antes del pan, fueron los cereales Aunque el pan es probablemente el símbolo mismo de la alimentación fundamental y más básica (pan y circo, lo tenían claro los romanos), incluso este tótem simbólico tiene un inicio, lo que significa claro, que ...  Leer más

  • Bonaparte - Mercat Vell de Sant Cugat
    Restaurantes

    Bonaparte (Mercat de Sant Cugat)

    El pan está presente en la alimentación de la humanidad desde la prehistoria, es un alimento base de nuestra dieta y acompaña todas nuestras comidas, desde el desayuno hasta la cena.  Por eso, en el Mercat Vell de Sant Cugat no podía faltar una parada ...  Leer más

  • Bagel
    Tendencias

    Bagel: más que un pan redondo, todo un estilo de vida

    Este panecillo en forma de rosca, con un agujero en medio, tiene a sus espaldas una historia de más de cuatro siglos. Entre sus características más notorias y que lo han hecho imperecedero: su masa densa, un sabor muy suave, su color dorado y la ...  Leer más

  • Tendencias

    Hacer pan en casa: taller práctico con el maestro Daniel Jordà

    Lamentablemente nuestro actual y muy ajetreado estilo de vida ha conseguido centrifugar el buen pan de la dieta –es decir, de la misma vida– de gran parte de la población. Llegó un momento en que en gran parte del país las baguettes resucitadas del ...  Leer más

  • Tendencias

    Pan: consejos para elegirlo con éxito para las comidas de Navidad

    Con las Navidades a la vuelta de la esquina tenemos la mente puesta en las reuniones familiares y en qué daremos de comer a nuestros invitados. ¿Carne o pescado? ¿Dulce o salado? Son tan sólo algunas de las preguntas que nos asaltan en estos momentos ...  Leer más

  • Tendencias

    El pan: una historia con las manos en la masa

    La importancia del pan en la dieta occidental es tan grande que ha llegado a ser argumento (¿real o inventado?) importante en eventos que sacudieron los pilares de la sociedad como la Revolución Francesa. La mala cosecha de trigo en Francia el año 1789 ...  Leer más

  • Tendencias

    Los panes creativos y artesanales de Daniel Jordà

    El maestro panadero Daniel Jordà me cita en su obrador un domingo vencido ya el mediodía. Al llegar lo encuentro pasando la fregona en un espacio que sorprende por su inhabitual silencio y quietud. Cada domingo desde hace diez años acude a su cita de las ...  Leer más

  • Tendencias

    Los secretos del panadero de las estrellas

     Si estuviéramos en un concurso y nos preguntaran el alimento mas consumido en el mundo, muchos responderíamos el pan. Perderíamos el dinero del concurso, ya que la respuesta correcta es el arroz, pero el pan es el alimento que a muchos nos viene a la ...  Leer más

  • Tendencias

    Tomemos ejemplo de Santa Vittoria

    El post que publicó Òscar Gómez el pasado 14 de enero en este mismo lugar, me hizo pensar en una película que vi hace muchos años con mi padre en el desaparecido cine Roma en Barcelona, antes de que terminara convertido en sala X y poco antes de su ...  Leer más