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ostras

  • Restaurantes

    Musclarium

    Tres metros y medio de profundidad de unas aguas tan ricas en nutrientes que se visten en tono verdoso debido a la abundancia de algas y fitoplancton. Una sopa salada y esencial que alimenta con generosidad a las ostras y a los mejillones que degustas justo ...  Leer más

  • Els Jardins de la Mercè
    Restaurantes

    Els Jardins de la Mercè

    Hace ocho años que Toti Pigem abría el local, situado en una antigua casa señorial de 1900 en la Pujada de la Mercè, a poca distancia de la Girona más turística pero al abrigo del bullicio. Un establecimiento que tiene entre sus atractivos más ...  Leer más

  • Vieiras
    Tendencias

    Vieiras: la mejor época para comerlas y 2 recetas muy fáciles

    Se trata de un molusco bivalvo, como la ostra, con una valva ondulada, la otra casi plana y la particularidad de que la superior es de menor tamaño que la inferior. Vieira es el nombre gallego de este molusco, que se ha generalizado en toda España, dejando ...  Leer más

  • Ostras con bloody Mary
    Recetas

    Ostras con Bloody Mary, un entrante de lujo en apenas 10 minutos

    Las ostras son los bivalvos más íntimamente relacionados con el lujo y el glamour del mantel refinado. Como se describen en el libro 'La Cocina y los alimentos' de Harold McGee se los puede tratar como el equivalente marino al pollo cebado o a la ...  Leer más

  • Tendencias

    Concha fina de Málaga: trucos para prepararlas y dónde comerlas

    Este bivalvo habita en los arenales hasta un máximo de 100 metros de profundidad. El color de su concha va desde el rojizo al marrón, aunque esto depende de la arena donde se cría, ya que mientras más oscura es la arena, más oscura es la concha. Su ...  Leer más

  • Tendencias

    Las ostras valencianas: un manjar gourmet de aire mediterráneo

    Tiernas, carnosas, de color nacarado, de sabor intensamente yodado y muy finas al paladar. Así son las auténticas ostras valencianas que se cultivan en una de las bateas ubicadas en la zona norte del Puerto de Valencia, concretamente en una bocana donde el ...  Leer más

  • Tendencias

    Ostras, el placer de un beso marino que no pasa de moda

    Ya lo decía el poeta parisino Léon-Paul Fargue: "Adoro las ostras, uno tiene la impresión de besar el mar con la boca”. La aristocracia de los moluscos puede compararse al vino, pues se trata de un gusto adquirido y se requiere cierto entrenamiento antes ...  Leer más

  • Restaurantes

    Kata.4

    San Sebastián es una ciudad con pocas carencias. Podría decirse que no le falta de nada, sobre todo, ahora, que desde hace casi dos años tiene también su establecimiento especializado en ostras y champán. El Kata.4, que regenta Juan Ramón Goikoetxea, ...  Leer más

  • Tendencias

    Bretaña, la gastronomía del fin del mundo

    Año 2013. Toda la Galia está dominada por el ímpetu de la gastronomía española, que arrasa en las listas de los mejores restaurantes. ¿Toda? No: una región resiste estoica. Bueno, todo esto no es exactamente cierto, porque aunque la restauración ...  Leer más

  • Tendencias

    ¿Pueden ser más caros unos rábanos que unas ostras?

    Hace unos días el chef Dani García publicaba un tweet en el que planteaba el debate de si tenía sentido que un manojo de rábanos ecológicos costara lo mismo que cuatro ostras. Lo primero que me vino a la cabeza es en los términos en los que está ...  Leer más