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El universo creativo de Ferran Adrià

Gastronosfera01/10/2012

Cerró las puertas de elBulli hace algo más de un año (julio de 2011) en una decisión que desconcertó a muchos. ¿Por qué querría alguien echar el cierre al restaurante que había liderado la vanguardia culinaria en los últimos años, que había sido elegido cinco temporadas consecutivas el mejor del mundo cuando nada inducía a pensar que podía descender posiciones? Pero a su chef, Ferran Adrià, icono de la gastronomía mundial, no le tembló el pulso. Su decisión había sido cocinada a fuego lento así que la llevó hasta el final por arriesgada que fuera. Lo consideró una prueba de su amor. Despidió al restaurante cuando estaba aún en la cúspide, cuando aún había una larga espera para poder sentarse en sus mesas y decidió que se metamorfoseara en una fundación de investigación y creatividad culinaria, elbulli Foundation, algo inédito hasta la fecha. El Palau Robert de Barcelona recoge estos y otros aspectos del universo creativo de Adrià, seguramente el chef más influyente del siglo XX, en la exposición 'Ferran Adrià i elBulli. Risc, llibertat i creativitat' que se puede visitar en la Sala 3 del museo hasta el próximo 3 de febrero de 2013. La muestra propone al visitante un repaso por los orígenes, la evolución y la consolidación de un estilo gastronómico que ha recibido el reconocimiento internacional y abre la puerta a reflexionar sobre el devenir de elBulli Foundation, el nuevo proyecto del chef catalán, asentado en los tres adjetivos que dan nombre a la muestra: riesgo, libertad y creatividad. El laboratorio de creación e innovación gastronómica impulsado por Adrià le permite desprenderse de las ataduras de la rutina diaria de un restaurante, de la presión de horarios, reservas, horarios, calendarios o guías, pero sobre todo le permite crear con libertad, el motor de su éxito. La exposición del Palau Robert tendrá un largo recorrido. Se presentará en Nueva York durante 2013, posteriormente recalará en Londres y finalmente será el germen del futuro Museo-Centro dedicado a Ferran Adrià y a su restaurante, elBulli en Roses.

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