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  • Tendencias

    Suculentas recetas, dulces y saladas, con cerezas

    Mais il est bien court le temps des cerises (es bien corto el tiempo de las cerezas),  dice la canción revolucionaria francesa que en el siglo XX popularizó Yves Montand, y que definía esta fruta como pendants de corail qu'on cueille en rêvant ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocinar con tomates: tipos, consejos y sabrosas recetas

    En el mundo hay más de 20.000 variedades de tomates, pero por suerte no llegan todos a nuestros mercados, porque nos volveríamos locos a la hora de elegir; sí que es cierto que cada día se ven más tipos diferentes y a veces se hace difícil cuál ...  Leer más

  • Habas, de la sencilla tradición al delicatessen más gourmet
    Tendencias

    Habas, de la sencilla tradición al delicatessen más gourmet

    Si usted es como Pitágoras y sufre una rara enfermedad hereditaria llamada favismo, no siga leyendo, porque lo pasará mal. Pero si no padece esta enfermedad debida a la inhalación del polen de la planta o a la ingesta de habas y le gusta comerlas, está de ...  Leer más

  • Tendencias

    Pulpo: trucos para cocinarlo y tres recetas muy originales

    ¿Es imaginable un bar de tapas sin pulpo a feira? El pulpo a la gallega es casi tan popular en nuestro país como el gazpacho andaluz o la paella valenciana, y es un plato tan redondo que no ha hecho falta, ni nadie ha osado, hacer muchos cambios. La ...  Leer más

  • Tendencias

    Samfaina, pisto, ratatouille: 100% dieta mediterránea

    Que la cocina mediterránea existe se constata en centenares de maneras de cocinar y comer ingredientes comunes, pero hay un plato que encarna como ninguno la esencia de esta cocina y que está presente, con pocas variantes, en un gran número de países del ...  Leer más

  • Tendencias

    El sofrito, fundamento de la cocina tradicional de cazuela

    La cocina catalana tradicional, la cocina de cazuela, tiene dos elementos básicos diferenciadores: la picada y el sofrito. La picada es el colofón, el punto y final de un plato, añade textura, gusto y ...  Leer más

  • Tendencias

    Los ‘despojos’, los secretos de la cocina más visceral

    El mercado de casquería o los despojos ha vivido muchos altibajos. Hace unos años se recuperó gracias a la inmigración sudamericana y africana y volvieron a venderse algunas partes de los animales que habían desaparecido de los mercados, y la crisis nos ...  Leer más