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cocido

  • Tendencias

    Los 'foodies' apuestan por las recetas de la abuela

    Se aproxima el invierno y el frío de la meseta nos enrojece la nariz cual reno Rudolf. Nos acercamos suplicantes al puesto de castañas albergando la esperanza de que la docena de estos deliciosos frutos caliente nuestras gélidas manos. Sin embargo, no nos ...  Leer más

  • Tendencias

    Las alubias, imprescindibles en el cocido tradicional vasco

    Si algo apetece en el invierno es un plato caliente al sentarse a la mesa y en los hogares vascos el plato de cuchara por excelencia ha sido siempre la alubia. Solas, con verduras o con sus sacramentos (acompañamiento a base de productos de cerdo), de un ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocidos, potajes y caldos: un sorbo de felicidad

    Llegan los fríos y las carnes se nos tensan, las narices se nos hielan y la panza nos pide plato hondo, cuchara grande y el calor del fuego embebido en cocidos y potajes. Me atrevo a afirmar que si de algo sabemos por estas tierras es cómo extraer lo mejor ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocido madrileño: un plato único para los meses fríos

    El cocido está considerado como el plato más tradicional de la gastronomía de Madrid, a pesar de que sea dudoso que el origen del cocido sea madrileño. No obstante aparece con la denominación de madrileño ya a finales del siglo XVII. La identificación ...  Leer más

  • Tendencias

    El cocido, manjar de reyes e hidalgos

    Las reinas del pasado fueron auténticas embajadoras gastronómicas dado que a la hora de casarse, además de ir acompañadas de su séquito y pertenencias, llevaban consigo gustos, costumbres y recetas que pronto se aceptaban e imitaban como signo de ...  Leer más