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Carmen Alcaraz del Blanco

  • Tendencias

    Barbacoa: consejos, trucos y salsas con las que mojar pan

    Todos los grandes diccionarios apuntan que la palabra “barbacoa” procede de la lengua del pueblo taíno, que correspondería a las actuales Bahamas, Antillas Mayores y norte de las Antillas Menores. Fue un pueblo de gran importancia en épocas ...  Leer más

  • Tendencias

    5 tendencias gastronómicas que arrasan en Estados Unidos

    A principio de cada año el aluvión de predicciones gastronómicas se desborda en la prensa de Estados Unidos, pero sucede que los productos o propuestas que acaban triunfando surgen inesperadamente y, en su mayoría, son fruto del abrazo de las redes ...  Leer más

  • Tendencias

    Nuevas culturas gastronómicas de la humanidad

    Desde 2010 la cultura gastronómica es objeto de protección y divulgación para la UNESCO dentro de su línea de actuación ante el patrimonio inmaterial de la Humanidad. Fue el año que la cocina mexicana, la gastronomía francesa y la dieta mediterránea ...  Leer más

  • Tendencias

    Cuando la castaña recupera su trono gastronómico

    Castanyada, Magosto, Amagüestu , Gaztainerre, Chaquetía, Calbotada… diversos son los nombres que utilizamos para permitirnos una buena sobredosis de castañas. Media península se rinde durante estos días a un fruto que antaño ejercía un papel esencial ...  Leer más

  • Tendencias

    Confesiones de una escórpora

    Mercat de la Concepció.  Barcelona. 12 h. Estamos frente el sospechoso. Vamos a desenmascarar al pez de los múltiples nombres. ¿Quién se esconde tras esa apariencia agresiva y criminal? A continuación transcribimos el interrogatorio que le hemos hecho ...  Leer más

  • Tendencias

    ¿A qué sabe Suiza? ¡A queso, por supuesto!

    Llegué a Ginebra pensando que un país como Suiza, cuna de grandes quesos como el Gruyère, el Emmentaler, el Tête de Moine o el Appenzeller no podría hacer quesos de otra forma que no fuera la industrial. Al fin y al cabo todas las charcuterías, ...  Leer más

  • Tendencias

    Sueño de una noche de verano #Gastromusical

    Cuando sales de la gran ciudad el cielo parece más infinito y podemos percibir las estrellas en constelaciones. En el Empordà fuimos testigos de una unión estelar: la gastronomía de Paco Pérez, el arte de Amparo Sánchez y el enclave mágico del Molí ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Viaje gastronómico a la Barcelona medieval

    En la actualidad, no es la primera vez que Barcelona, y Cataluña por extensión, es una referencia culinaria. Ya durante el medievo gozaba de una afamada reputación por sus técnicas, recetas y formas en la mesa. El Llibre del Sent Soví o El Llibre del ...  Leer más

  • Tendencias

    Helados: una historia ancestral de tentación y deseo

    Comienzo este artículo de forma tajante y rotunda: hablar de la historia del helado es como hablar de la historia de la pasta. Muchos creerán que sus orígenes se encuentran en Italia y otros defenderán que según la arqueología debemos mirar hacia ...  Leer más

  • Tendencias

    Caelum: el cielo de la boca

    Decía Sor Juana Inés de la Cruz en pleno s. XVII que “si Aristóteles hubiera guisado, mucho más hubiera escrito”, una frase que, además de hacernos sonreír, está llena de fuerza y reivindicación. Esta mexicana sabía que dentro del convento ...  Leer más