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  • Tepuy de berenjena
    Recetas

    Tepuy de berenjena paso a paso

    Según la RAE, un tepuy es "una formación rocosa muy grande y elevada, aislada, de pendiente vertical y cima plana ". En La Foga, se inspiran en estas formas para transformar la berenjena y convertirla en una roca de textura suave y de sabores variopintos. ...  Leer más

  • Caponata
    Tendencias

    El guiso de berenjenas más popular de Sicilia: la caponata

    Griegos, romanos, árabes, judíos y españoles, entre otros, han tenido gran importancia en la historia de la isla y han influenciado su gastronomía. Pero Sicilia ha sabido apropiarse de todas esas tradiciones culinarias y amalgamarlas en una realidad ...  Leer más

  • Recetas

    Berenjena frita, coriandro, comino y verdolagas

    Preparación: - Ponemos las patatas a hervir con abundante agua hasta que queden completamente cocidas. Las escurrimos y pelamos antes de triturarlas. Con ayuda de la Thermomix, trituramos la patata y añadimos el agua mineral necesaria para que coja textura ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Gastronomía, conciertos y diversión en la 'Tarraco Tapes'

    Desde el 25 de abril y hasta el 11 de mayo se celebra en Tarragona la ‘Tarraco Tapes’, una ruta gastronómica en la que participan 52 locales de la ciudad que ofrecen una tapa creativa + una caña o quinto de cerveza Estrella Damm por sólo 2,40 €. ...  Leer más

  • Tendencias

    10 recetas con berenjenas, la hortaliza que llegó de la India

    A veces pensamos que la globalización es cosa reciente, pero estamos equivocados. Si bien es cierto que en pocos años se ha acelerado gracias a las nuevas tecnologías,  globalización hace siglos que es una realidad en la cocina, como lo demuestra el caso ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    ‘Tarraco Tapes’: 52 bocados por descubrir en Tarragona

    Los amantes del tapeo creativo están de enhorabuena. Y es que cada vez son más las ciudades de nuestra geografía que acogen interesantes rutas de tapas con las que descubrir, no sólo la gastronomía local, sino también nuevas propuestas de ...  Leer más

  • Recetas

    Crujientes chips de berenjena con miel de caña

    Una de las tabernas más antiguas de Cartagena que, recientemente, ha sido convertida en un bar de tapas. Y precisamente una de sus propuestas típicas son las chips de berenjena, cuya receta comparte con nosotros, Miguel García, propietario de La Uva ...  Leer más