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Tendencias¿Cómo salan los chefs la carne y el pescado?
TendenciasTallarines konjac, la pasta sin calorías
Actualidad6 Batidos post- ejercicio naturales, caseros y fáciles de preparar

Actualidad

  • Rituales matutinos
    Tendencias

    Cinco rituales matutinos que cambiarán tu vida

    Igual que nos damos una ducha o nos tomamos un café cada mañana es aconsejable incorporar a nuestra rutina determinadas prácticas que nos ayudarán a cuidar de nuestra salud sin apenas esfuerzo y, lo más importante, sin hacer cambios radicales en nuestro ...  Leer más

  • Baño de sal
    Tendencias

    ¿Cómo salan los chefs la carne y el pescado?

    Quizás lo has visto en algunos programas de cocina de los cocineros más populares, que antes de cocinar una pieza de carne o de pescado, la sumergen un rato en una mezcla de agua con sal, una salmuera líquida. Los populares hermanos Torres, por ejemplo, en ...  Leer más

  • Xaxus, el mítico dulce tolosarra con nombre de apodo
    Actualidad

    Xaxus, el mítico dulce tolosarra con nombre de apodo

    Se desconoce exactamente a cuándo se remonta la receta de este dulce guipuzcoano, pero sí se sabe que al menos desde 1850 se confeccionaba con el nombre de ‘Delicias de Tolosa’. Se sabe también a ciencia cierta el porqué del nombre con el que se ...  Leer más

  • Tendencias

    Tallarines konjac, la pasta sin calorías

    ¿Una pasta que prescinde de trigos y cereales? La pasta konjac se elabora a partir del glucomanano, una fibra dietética soluble en agua que se extrae del konjac, un tubérculo. Se trata de un producto natural versátil que es apto para diabéticos, veganos, ...  Leer más

  • temporada de alcachofas
    Tendencias

    Las alcachofas de El Prat: tres generaciones trabajando el campo

    Josep Vilà tiene 76 años y sigue yendo cada día a trabajar. Sus tierras, situadas en el Parque Agrario del Llobregat, exigen atención constante y en plena temporada de alcachofas no hay descanso dominical. Quedamos una mañana gélida frente a su casa de ...  Leer más

  • jugo caña de azúcar
    Propuestas Gastronómicas

    Jugo de caña de azúcar, el mejor revitalizante

    Muchos lo conocerán porque sigue presente en las zonas costeras del sur de la península ibérica y en las Islas Canarias. Su consumo es muy frecuente en el Sudeste Asiático, Latinoamérica, India o Egipto. En países como Cuba y Colombia, se le conoce como ...  Leer más

  • Nueces, superalimento dentro de una cáscara
    Propuestas Gastronómicas

    Nueces, superalimento dentro de una cáscara

    Cuando rompemos la cáscara de una nuez y miramos el fruto, su forma nos recuerda al cerebro humano, seguramente por eso los griegos antiguos la llamaban kara (cabeza) y siempre se le han atribuido propiedades beneficiosas para la inteligencia y la memoria. ...  Leer más

  • Tendencias

    'La Cocina Gallega': en la mesa con Cunqueiro

    Pocos libros nos hemos echado a la retina con un contenido tan esencial como esta recopilación del maravilloso Cunqueiro con recetas de Araceli Filgueira. Ni es especialmente vistoso, ni glamuroso, ni luce un diseño espectacular... Pero el contenido es ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Txangurro a la donostiarra, un popular plato con origen de Alta Cocina

    Se basó en la mítica receta de langosta a la americana para crear lo que hoy es uno de los platos más emblemáticos de San Sebastián. De hecho, el afamado cocinero Félix Ibarguren, conocido por el sobrenombre de ‘Shishito’ o ‘Xixito’, ...  Leer más

  • El vinagre de Jerez
    Propuestas Gastronómicas

    Los secretos de los vinagres de Jerez elaborados con el sistema de solera

    Veinticinco añazos de reposo y penumbra en una bodega Jerezana, cinco lustros para que las acetobactérias devoren cada molécula de alcohol y la conviertan en acidez aromática. Es el tiempo que se necesita, 9.125 días para que la madera de la barrica ...  Leer más