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Propuestas GastronómicasLas grandes tortillas que la de patatas arrinconó
Propuestas GastronómicasLlega la temporada de espárragos
Actualidad“Carnes” de origen vegetal

Actualidad

  • ¿En qué consiste la dieta flexitariana?
    Actualidad

    ¿En qué consiste la dieta flexitariana?

    Con demasiada frecuencia, las dietas se basan en lo que no se puede comer. Uno se acaba obsesionando demasiado con comer de una manera específica que interfiere en sus vidas. Quizá por ello la dieta flexitariana es un soplo de aire fresco en el mundo de las ...  Leer más

  • La anchoa del Cantábrico
    Propuestas Gastronómicas

    Salazones: el caviar del mediterráneo

    La necesidad de conservar carnes y pescados y la existencia de unas tecnologías muy primitivas, que tenían como componentes esenciales la sal y el sol, a los que más tarde se unió el humo, son también la base de nuestra industria chacinera, que supo ...  Leer más

  • Sopas marineras malagueñas
    Propuestas Gastronómicas

    Sopas marineras malagueñas, el sabor del mar

    El pescado es un alimento que se digiere de forma fácil y que tiene pocas calorías. Rico en vitaminas, proteínas, aminoácidos y con un valor nutritivo muy alto. En las zonas costeras, el recetario marinero es muy abundante, destacando los guisos y las ...  Leer más

  • Cocarrois: mucho más que una pasta con verduras
    Tendencias

    Cocarrois: mucho más que una pasta con verduras

    Para hacerlo, hay que tener en cuenta la pasta y el relleno. La pasta se elabora con harina, agua, sal y aceite; ahora bien, aunque normalmente no lleva manteca, hay recetas que añaden. Para hacer la pasta, se mezclan y amasan los ingredientes hasta tener ...  Leer más

  • Pesca de truchas en el Pirineo y algunas recetas para cocinarlas
    Propuestas Gastronómicas

    Pesca de truchas en el Pirineo y algunas recetas para cocinarlas

    A Tavascan se llega culebreando el fondo del estrecho valle del Cardós que, de tan angosto y alto, en ocasiones parece cortado a hachazos sobre la piedra pirenaica. Es la única carretera que llega hasta el pueblo, persiguiendo el curso atropellado y ...  Leer más

  • Chips de sabores hechos en casa
    Propuestas Gastronómicas

    Chips de sabores hechos en casa

    Una buena bolsa de patatas chips solo debería llevar patatas, aceite (de oliva, si puede ser) y sal, estos son los ingredientes de las mejores marcas. Al menos antes, porque ahora la mayor parte de las que encontramos en los estantes de los supermercados se ...  Leer más

  • mayonesa
    Propuestas Gastronómicas

    ¿Mayonesa o mahonesa? El relato de una salsa

    Hoy se considera probado que la salsa mahonesa es anterior a la ocupación francesa de Menorca. De hecho, no aparece en ningún recetario o libro de cocina francés anterior a estas fechas. Todo apunta a que se trata del aioli bo que aparece en el libro Art ...  Leer más

  • Esgarraet valenciano
    Propuestas Gastronómicas

    Esgarraet valenciano: la frescura del mar y la huerta en un solo plato

    Un plato muy vinculado a la Semana Santa gracias a sus ingredientes, entre los cuales destaca el clásico bacalao en salazón tan popular durante el tiempo de Cuaresma. Éste se acompaña de pimiento rojo asado, ajos, aceite de oliva y, según las zonas, ...  Leer más

  • Remolacha, el morado está de moda
    Propuestas Gastronómicas

    Remolacha, el morado está de moda

    Por su precioso color morado, la remolacha se ha convertido en uno de los ingredientes más presentes en las fotografías de comida en las redes sociales y preferido por los cocineros, que con ella dan color y sabor a salsas, cremas, ensaladas y multitud de ...  Leer más

  • Ca'n Caló, un ejemplo de agricultura ecológica en Mallorca
    Actualidad

    Ca'n Caló, un ejemplo de agricultura ecológica en Mallorca

    El nombre probablemente proviene de acortar el nombre Miqueló (Queló > Caló), y tiene 5 hectáreas. No obstante, actualmente Torrens gestiona alrededor de 1.000 hectáreas, la mayoría en Ruberts. Confiesa que desde bien joven le ha gustado hacer ...  Leer más