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Propuestas GastronómicasSalsas para dipear, más allá del hummus y el guacamole

Actualidad

  • dónuts de sushi,
    Tendencias

    Los dónuts de sushi, la nueva moda entre los amantes de la cocina nipona

    Cuando creíamos que ya lo habíamos visto todo en el mundo del sushi, llegan los dónuts de sushi. Desde Japón hasta California y Vancouver son la nueva moda. Son los reyes del Instagram por sus cientos de combinaciones, forma y su colorido. ¡Qué no cunda ...  Leer más

  • Dónde comer las mejores croquetas en Valencia
    Propuestas Gastronómicas

    Dónde comer las mejores croquetas en Valencia

    Su origen francés proviene de la palabra croquet (crujir) de ahí que una buena croqueta siempre debe estar crujiente. La primera referencia sobre ellas la encontramos en 1817 de manos de Antoni Carкme, cocinero en la corte de Luis XIV que decidió ...  Leer más

  • Mahón, Menorca, queso de Mahón, Denominación de Origen Protegida
    Propuestas Gastronómicas

    El secreto del queso de Mahón

    La historia del queso en Menorca se remonta a su prehistoria, tal y como atestiguan restos de utensilios de cerámica empleados para su elaboración, datados en el año 3.000 a.C., en la llamada época talayótica. Existe documentación escrita del siglo V ...  Leer más

  • croquetas, receta de croquetas diferentes, cómo preparar croquetas
    Propuestas Gastronómicas

    Croquetas que no lo parecen

    Según el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua, la palabra croqueta viene del francés croquette y significa "porción de masa, generalmente redonda u ovalada, hecha con jamón, carne, pescado, huevos u otros ingredientes picados, que, ...  Leer más

  • Cuatro platos más del Delta del Ebro
    Propuestas Gastronómicas

    Cuatro platos más del Delta del Ebro

    Ya hicimos una primera aproximación a la cocina del Delta. Aunque una cocina tan singular bien merece una segunda tanda de recetas icónicas y características. Recetas que reflejan la personalidad de la segunda zona de humedales de mayor tamaño del ...  Leer más

  • Postres sin encender el horno
    Propuestas Gastronómicas

    Postres para chuparse los dedos sin encender el horno

    Preparar la base de un pastel, cocerla, rellenarla y adornarla a veces nos sirve para pasar un muy buen rato en la cocina, incluso con los niños, que siempre están a punto para echar una mano con las harinas y el chocolate. Un día de lluvia o un sábado ...  Leer más

  • dos palillos, Barcelona, cocina japonesa, Restaurante
    Actualidad

    Dos Palillos: aniversario con varios 'ex Bulli'

    Debería existir un medidor de energía culinaria. Este pasado lunes y como encuentro para celebrar el décimo aniversario de Dos Palillos, el alto voltaje gastronómico electrizó paladares durante una cena memorable. Albert Raurich, Oriol Castro, Eduard ...  Leer más

  • Albóndigas, dónde comer albóndigas en Barcelona, las mejores albóndigas
    Propuestas Gastronómicas

    Dónde comer las mejores albóndigas en Barcelona

    La esfera es una forma coquinaria muy especial, cuya gran virtud consiste en que cada punto de la superficie está a la misma distancia del centro. Esto favorece la cocción homogénea. Las albóndigas son la gran esfera cocinada, claro. Y además de la ...  Leer más

  • Actualidad

    Garbanzos: componente fundamental de la dieta mediterránea

    De todas las leguminosas conocidas (se han clasificado unas 15.000 especies) la más difundida en la antigüedad occidental fue el garbanzo, del que se han encontrado semillas procedentes del Neolítico, en lugares de condiciones climatológicas tan ...  Leer más

  • Bacalao o el pescado rey de la cocina vasca
    Actualidad

    Bacalao o el pescado rey de la cocina vasca

    Los vascos aprendieron de los vikingos de Noruega allá por el siglo X el arte de secar en sal dicho popular producto y curarlo. Esto es lo que indica el periodista y escritor Mark Kurlansky en su obra ‘La historia vasca del mundo’ y, al parecer, gracias ...  Leer más