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Anchoas

  • Anchoas Cantábrico
    Tendencias

    Anchoas del Cantábrico, un pequeño y nutritivo tesoro

    ‘Bocarte en primavera, bonito por dondequiera’, dice el refrán popular. No en vano, las oscuras noches de marzo comienzan a ser para los pescadores del Cantábrico sus preciadas horas de captura de la anchoa. Así es como se le llama en el País Vasco, ...  Leer más

  • Recetas

    Cómo limpiar, preparar y aliñar con acierto unas anchoas

    Si hay algo que convierte a Casa Guillermo en un lugar de peregrinación gastronómica son sus anchoas. De hecho, al padre de Amparo Madrigal, fundador de este bar, le nombraron el siglo pasado Rey de la Anchoa. Esta fama aún se mantiene vigente en la ...  Leer más

  • Restaurantes

    Casa Guillermo

    No es tradición en tierras valencianas la costumbre del tapeo, pero en el del barrio de El Cabañal encontramos uno de esos bares con solera de visita obligada. La fama de su anchoa ha destronado el monopolio del tapeo reservado al País Vasco, Madrid o ...  Leer más

  • Tendencias

    Coca de escalivada: crujiente juego de sabores y contrastes

    Si os gustan los contrastes de sabores, la propuesta de la médico nutricionista Magda Carlas os va a entusiasmar: coca de escalivada y anchoas con panacota de remolacha. Crujiente y blando, dulce y salado, húmedo y seco. Ríquisimo y delicioso. No hay otra ...  Leer más

  • Tendencias

    Salazón, vida y anchoas: el lado más salado de la historia

    Este verano los kilómetros quisieron llevarme hasta la bonita población de l’Escala, situada en la Costa Brava y en pleno centro del huracán turístico. Casas blancas, calas coquetas y calles empinadas,  el paso de las generaciones y el trabajo ...  Leer más