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ajo

  • Ajo: sabor y salud en el plato
    Propuestas Gastronómicas

    Ajo: sabor y salud en el plato

    En la antigua Grecia, Hipócrates, considerado el padre de la medicina, utilizaba el ajo para tratar diversas enfermedades; se sabe que tiene propiedades diuréticas, depurativas, antisépticas y antibacterianas; los cardiólogos lo recomiendan también ...  Leer más

  • Ajo negro
    Tendencias

    Ajo negro: 10 recetas fáciles y resultonas para sacarle partido

    El ajo negro es un ingrediente que ha transitado de forma veloz el espacio-tiempo que separa la catalogación de exotismo supremo -elemento de epatación y sorpresa en la alta cocina- hasta alcanzar una utilización casera más o menos habitual. Lo que viene ...  Leer más

  • Restaurantes

    Dos Cielos

    La de los hermanos Torres es cocina de autor con doble criterio. Javier y Sergio, gemelos incombustibles detrás de los fogones, decidieron hace un par de años hacer converger sus carreras en la planta 24 del hotel Me, en el restaurante Dos Cielos. Y a ...  Leer más

  • Restaurantes

    Dos palillos

    En pleno Raval, al lado de la Casa Camper, hace cerca de cuatro años que Albert Raurich empezó a hacer realidad su sueño. Enamorado de la cocina de todos los países del Lejano Oriente, se propuso acercárnosla pero en un formato tan nuestro como el de las ...  Leer más

  • Rincón del chef

    Xavier Franco

    Hace diez años (2002) Xavier Franco abría en Barcelona el restaurante Saüc, que desde febrero de 2011 se ha trasladado a la planta 0,5 del hotel de cinco estrellas Ohla. Sí, la planta 0,5. Allí, aislado de tiempo y espacio, Franco modifica platos de la ...  Leer más

  • Rincón del chef

    Paco Pérez

    Las comarcas de Girona suman ya 20 estrellas Michelin, dos de las cuales recalaron en Llançà, un pueblo de poco más de 5.000 habitantes. Ambas tienen el mismo nombre propio, el del restaurante Miramar (y su chef, Paco Pérez), un espacio que no se entiende ...  Leer más