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VI edición de 'GastroMarketing', la magia de la gestión gastronómica

José Cabello24/03/2017

El próximo lunes 27 de marzo se celebra la VI edición de un congreso que se celebra en Málaga, aunque ha habido una edición en Madrid y otra en Argentina, y que se ocupa de todo lo relativo a la gestión de los restaurantes y demás negocios relacionados con la gastronomía.

Además, este año, anuncian un formato más dinámico, con charlas más cortas, de unos 20 minutos, para que también sean más accesibles a través de Internet. Otra novedad será una mayor participación del público, que ya están proponiendo a través de las redes Sociales, problemas del mundo de la hostelería, para tratar de resolverlos en una “mesa de trabajo” con diferentes invitados.

Como chefs invitados de esta VI edición estarán Francis Paniego (restaurante Echaurren, en la imagen), con dos estrellas Michelin, Mauricio Giovanini (restaurante Messina) con una estrella Michelin, Richard Alcaide, de Top Chef, Sergio Garrido, chef ejecutivo de los Hoteles Vincci, o Rafael Gutierrez, responsable de la cocina de la mítica taberna malagueña El Pimpi.

Habitualmente las ponencias corren a cargo de reconocidos chefs que, además de cocinar, gestionan y dirigen sus restaurantes, como Ángel León, Mario Sandoval, Alberto Chicote, Jordi Roca, Paco Morales, Diego Guerrero, Dani García, Diego Gallegos... por citar algunos de los que han pasado por GastroMarketing. También, expertos en Marketing y Comunicación exponen las claves para, por ejemplo, gestionar correctamente las Redes Sociales, o el uso del móvil para interactuar con el cliente. 

Otros profesionales que han compartido su conocimiento en GastroMarketing son fotógrafos especializados en comida, críticos gastronómicos, como Carlos Maribona, arquitectos que han diseñado restaurantes para Sergi Arola, Francis Paniego o Alberto Chicote. Pero lo que no habíamos visto nunca en este congreso era un mago.

El popular Mago More, que también es un reconocido monologuista, escritor, además de dedicarse al "coaching empresarial", hablará de cómo los restaurantes deben adaptarse a los cambios, pero también ayudará a los cocineros a hacer presentaciones "mágicas" de sus platos. Ya que es justo en este punto donde los chefs puede tener más dificultades para sorprender al comensal. En todo restaurante que se precie, conocen las técnicas y recetas más novedosas, los ingredientes más extraordinarios, pero es justo en el momento de presentar sus creaciones, cuando no disponen del conocimiento necesario para plasmar esa presentación que realmente marque la diferencia.

Por último, destacar la presencia de la Embajada de Perú, así como de la marca “Sabor a Málaga”, que nos mostrarán su visión del turismo gastronómico y de la importancia de los productos gastronómicos locales de cada provincia.

Con un aforo totalmente profesional, que año tras año completan en su totalidad, GastroMarketing es, además, el gran punto de encuentro del mundo de la gastronomía y la gestión. 

 

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