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Se acerca la final de Bocuse D’Or Europa 2018

Gastronosfera08/06/2018

Turín acogerá, los días 11 y 12 de junio, la final europea del prestigioso certamen culinario Bocuse D’Or. Veinte países buscarán conseguir el pase para la final mundial de Lyon en 2019, entre los que están Italia, Francia, Noruega, Alemania o España, entre otros.

Comienza la cuenta atrás para el acontecimiento gastronómico del año: Bocuse D’Or Europa 2018. Turín será la sede de este evento, que también podríamos nombrar 'las olimpiadas de la cocina', los días 11 y 12 de junio. El célebre chef Paul Bocuse fue propulsor del concurso, y su espíritu estará muy presente en esta edición. Es la primera vez que un país del sur de Europa acoge a los 20 equipos que se medirán para ganarse el acceso a la final mundial de Lyon en enero de 2019. 

Todos los equipos estarán formados por un presidente, un candidato, un ayudante de cocina -que debe ser menor de 23 años- y un 'coach'. En el caso del equipo español, está compuesto por los ganadores del Bocuse d’Or España 2017, Juan Manuel Salgado como candidato y Adrià Viladomat como ayudante de cocina, el presidente de la Academia Nacional Bocuse d’Or España y ocho estrellas Michelin, Martín Berasategui, y como ‘coach’ el chef propietario del Restaurante una estrella Michelin Caelis, Romain Fornell.

Por primera vez en la historia, el equipo español repite candidato y ayudante de cocina ya que tanto Juan Manuel Salgado -Jefe de Cocina de Restaurante Caelis- como Adrià Viladomat estuvieron en Budapest en 2016. En esta ocasión, el 'coach'español será el chef Romain Fornell, cocinero más joven en obtener una estrella Michelin, además de ser el único chef francés en conseguir una estrella Michelin en Francia y una en España y chef propietario de Caelis. Como preparación para Turín, se ha creado el laboratorio Bocuse d´Or Spain Team Lab dentro del Restaurante Caelis, en el Hotel Ohla de Barcelona. Éste es el lugar de entrenamiento del candidato español, y cuenta una réplica del 'box' original de la competición para que el equipo entrene bajo las mismas condiciones que el día de la final europea.

Los candidatos tendrán que demostrar todo su potencial culinario a través de dos composiciones, una de carne y otra de pescado, presentadas una en bandeja y otra en plato. Juan Manuel Salgado y Adrià Viladomat entrenan desde febrero con los productos en el Bocuse d´Or Spain Team Lab mencionado anteriormente. Competirán el día 11 de junio en séptima posición, en el 'box' 7, junto a Bélgica, Islandia, Hungría, Alemania, Países Bajos, Francia, Suiza y Reino Unido. El día 12 lo harán Suecia, Croacia, Finlandia, Noruega, Dinamarca, Italia, Bulgaria, Estonia y Turquía. De ellos, sólo diez serán los elegidos para Lyon 2019. En esta edición, los candidatos deberán no sólo sorprender al jurado con sus creaciones sino que, además, será importante que jueguen con las emociones, ya que el alma de Paul Bocuse estará muy presente durante todo el fin de semana.

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