La feria BCN Gluten Free convertirá Barcelona en la capital sin gluten

Barcelona se convertirá el último fin de semana de marzo en la capital de la dieta sin gluten con la celebración de la primera edición de la feria BCN Gluten Free, dedicada íntegramente a los productos y la dieta sin gluten.

Desde el 28 hasta el 30 de marzo, el Centre de Convencions Internacional de Barcelona (CCIB) acogerá esta feria, que dedicará más de 4.000 metros cuadrados a alimentos aptos para celíacos, intolerantes y sensibles al gluten.

En los últimos años se han escrito ríos de tinta sobre la celiaquía, el gluten y las dietas que eliminan los productos que contienen este proteína. Pero, ¿qué es la celiaquía? ¿Y el gluten?

- Celiaquía: Según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), se trata de una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

- Gluten:  Es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, triticale y posiblemente avena) combinada con almidón. El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, y confiere la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

En este sentido, una dieta sin gluten no puede contener ningún producto que lleve como ingrediente trigo, avena, cebada, centeno, espelta, triticale y/o productos derivados, como el almidón, la harina, los panes, las pastas alimenticias, etc.

Durante los tres días que dura esta feria, los asistentes no sólo podrán conocer lo más nuevo en productos libres de gluten, sino que además se han programado demostraciones de cocina, talleres infantiles, catas y charlas impartidas por profesionales del sector.

La Zona Showcooking acogerá más de 15 demostraciones, con presencia de cocineros y reposteros de reconocido prestigio en la elaboración de platos sin gluten. Entre ellos, encontramos a Marc Gascons, que dirige el restaurante Els Tinars, y que en su taller (Sábado 28 de marzo a las 17:30h ) preparará un Gnochi meloso de caviar; o a Jordi Rivas que, en su taller (Sábado 28 de marzo a las 12:45h, Domingo 29 de marzo a las  18:45h y Lunes 30 de marzo a las 10:15h) enseñará a preparar pan en casa.

También habrá un Área Kids, con unos 20 talleres de cocina ‘sin’ para los más pequeños de casa; y una Zona de Demostración de productos y apta para catas.

Si quieres asistir a la BCN Gluten Free, participa en nuestro concurso en Facebook: puedes ganar una de las 3 entradas dobles que tenemos para los fans de Gastronosfera. Encontrarás más información en este enlace.