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GastroMarketing
Actualidad.

GastroMarketing, las claves para que un restaurante triunfe

José Cabello14/03/2016

El 15 de marzo la ciudad de Málaga acoge una nueva edición del congreso GastroMarketing, en la que se debatirá sobre diferentes aspectos de la hostelería, como la creación de una marca vinculada al restaurante o cómo influye el diseño del restaurante en la percepción de los sabores.

Los congresos y demás eventos gastronómicos no paran de celebrarse por cualquier rincón, en ellos podemos aprender nuevas técnicas que consiguen sabores únicos y texturas imposibles, o esos ingredientes o productos de moda, traídos desde lejísimos, que no pueden faltar en ninguna cocina que se precie.

GastroMarketing es un congreso atípico en este sentido, ya que, parte de la base de que, gastronómicamente, España está viviendo un maravilloso momento, difícilmente superable, y es en la gestión del negocio donde aún tenemos bastante que aprender. Muchas veces esos pequeños detalles, que no salen de la cocina, nos dan la clave para que un restaurante triunfe, y son los grandes expertos en las diferentes materias los que nos dan "recetas", pero de las que no se comen.

Por supuesto que por GastroMarketing también pasan grandes chefs. En otras ediciones han estado algunos de los más grandes, como Jordi Roca, Ángel León, Mario Sandoval, Alberto Chicote o Diego Guerrero, pero tienen claro que deben olvidarse de los fogones y, contar a la audiencia cómo gestionan las redes sociales, los nuevos conceptos que están poniendo en práctica... dejando claro que para montar un restaurante hay que saber algo más que cocinar.

Esta nueva, y quinta, edición, que tendrá lugar en Málaga mañana, 15 de marzo, está planificada para conocer diferentes aspectos de la hostelería, mucho de ellos sorprendentes, cómo que, según Guillem Recolons, si quieres abrir un restaurante, es mejor crear una "marca" que pueda sobrevivir al propio restaurante. Aunque muchos no se hayan dado cuenta, es lo que hizo Ferran Adrià con El Bulli.

¿Sabíais que el diseño de un restaurante condiciona la percepción del sabor? los arquitectos Ruben Picado y María José de Blas nos contarán cómo diseñan grandes restaurantes teniendo en cuenta su carta, y ofreciendo imaginativas soluciones para cada caso concreto. Alberto Chicote, Francis Paniego o Sergi Arola son algunos de chefs que se han puesto en manos de estos "gastroarquitectos".

Otros temas como los foodtrucks, el valor de las ideas o el proceso creativo también pasarán por GastroMarketing. Además, de grandes cocineros como Paco Morales, Sergio Garrido, Diego Gallegos, Mauricio Giovanini o Luis Olarra.

GastroMarketing pretende ser un foro de conocimiento, que dé apoyo, desde el punto de vista del marketing, al gran momento que está viviendo la gastronomía. Perfecto para dueños y gerentes de restaurantes, así como para emprendedores.

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