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  • Nueces, superalimento dentro de una cáscara
    Propuestas Gastronómicas

    Nueces, superalimento dentro de una cáscara

    Cuando rompemos la cáscara de una nuez y miramos el fruto, su forma nos recuerda al cerebro humano, seguramente por eso los griegos antiguos la llamaban kara (cabeza) y siempre se le han atribuido propiedades beneficiosas para la inteligencia y la memoria. ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Pescado azul, inyección de sabor y alimento

    La denominación pescado azul es una convención, no describe ninguna especie concreta, y hace referencia no solo a su color, sino a un grupo de peces con una alta proporción de grasa en sus músculos, que se sitúa entre el 5 y el 11%, mientras que en el ...  Leer más

  • pollo asado
    Propuestas Gastronómicas

    10 recetas para quedar bien... ¡con las sobras del pollo del domingo!

    La costumbre de comer pollo los domingos debe venir de la posguerra, cuando no existía la producción masiva actual, los animales se criaban en casa mucho más lentamente o comprarlo criado era un lujo que la mayoría de la gente solo se podía permitir de ...  Leer más

  • Mayonesa casera: 8 recetas diferentes para chuparse los dedos
    Propuestas Gastronómicas

    Mayonesa casera: propuestas para darle un toque diferente

    El de la mayonesa es un caso claro de muerte de éxito: es tan sencilla de hacer (aunque no siempre sale bien, también hay que seguir unas normas) que se hizo tan popular que la alta cocina le dio un poco la espalda, como ocurre a menudo con lo que es muy ...  Leer más

  • Comer calçots sin tiznarse
    Propuestas Gastronómicas

    Comer calçots sin mancharse

    El calçot es una cebolla peculiar, de sabor más suave, su cultivo es reciente, ya que tiene poco más de cien años, y en pocos años se ha extendido de Valls por toda Cataluña y fuera, sobre todo para consumir en las tradicionales calçotades. Es decir, ...  Leer más

  • Aperitivos navideños para vagos
    Propuestas Gastronómicas

    Aperitivos navideños para vagos

    La cena de Nochebuena, la comida de Navidad, la cena de Fin de Año, la comida de Año Nuevo... cada año nos hacemos el propósito de reducir el número de comilonas para fiestas, pero al final no rechazamos la invitación de los padres, el compromiso en ...  Leer más

  • Guarniciones fáciles para carnes y pescados
    Propuestas Gastronómicas

    Guarniciones fáciles para carnes y pescados

    Carne, pescado, ¿existe un acompañamiento específico para cada tipo? El asado se suele servir con patatas, fritas o en puré, y al pescado al horno también se le pone a menudo una base de patata y cebolla, quizás alguna otra verdura, y se evitan ...  Leer más

  • croquetas, receta de croquetas diferentes, cómo preparar croquetas
    Propuestas Gastronómicas

    Croquetas que no lo parecen

    Según el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua, la palabra croqueta viene del francés croquette y significa "porción de masa, generalmente redonda u ovalada, hecha con jamón, carne, pescado, huevos u otros ingredientes picados, que, ...  Leer más

  • Postres sin encender el horno
    Propuestas Gastronómicas

    Postres para chuparse los dedos sin encender el horno

    Preparar la base de un pastel, cocerla, rellenarla y adornarla a veces nos sirve para pasar un muy buen rato en la cocina, incluso con los niños, que siempre están a punto para echar una mano con las harinas y el chocolate. Un día de lluvia o un sábado ...  Leer más

  • Dips, salsas para dipear, hummus, guacamole, nuevas salsas, recetas de salsas
    Propuestas Gastronómicas

    Salsas para dipear, más allá del hummus y el guacamole

    Una comida informal, de pie o con libertad y espacio para moverse, debe huir de los platos convencionales y reclama platillos para picar mientras conversamos con la familia o los amigos. En estos casos, son ideales las salsas o patés para mojar o para untar, ...  Leer más