¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Tendències.

Món Sant Benet t'ofereix l'escapada total

Gastronosfera23/01/2013

La primera vegada que visites el complex del Món Sant Benet et sembla que fins ara t’has estat perdent alguna cosa. Com és que ningú te n’havia parlat? Aquesta gent del Món ha fet una feinada en aquest racó del Bages, i ara tenen una completíssima oferta cultural, gastronòmica i de lleure.

El dia que vam arribar, era el primer cap de setmana que havien obert les pistes. TOTS els esquiadors s’apilonaven Molina enllà, equipats amb samarretes tèrmiques i fent cua als remuntadors i telecadires. A només tres quarts d’hora de Barcelona, al Món s’hi respirava un tranquil i assolellat ambient familiar, emmarcat per un encantador entorn natural que feia que et sentissis un privilegiat de trobar-te allà i en aquell moment.

Inaugurat fa cinc anys, el singular complex Món Sant Benet està format per un mil·lenari monestir; un hotel; tres restaurants; una botiga; un espai de convencions i la Fundació Alícia, dedicada a la recerca i innovació gastronòmiques.

Aquí ens centrarem en la teca; però si us decidiu a visitar-lo, no us perdeu l’oportunitat de descobrir tota la història que amaga el monestir de Sant Benet del Bages, fundat l’any 950 i recuperat molts anys més tard per la família del pintor Ramon Casas. Que la reputada burgesia barcelonina s’encapritxés d’aquest racó per al seu estiueig, avala que aquest lloc té alguna cosa realment especial.

“Si això només té una estrella, no vull pensar com deuen ser aquests restaurants que en tenen quatre!”, exclamava satisfet un dels clients de l’Angle que acabava el menú degustació. La gastronomia centra una part important de l’oferta del Món, i el restaurant l’Angle, amb el xef Jordi Cruz al capdavant dels fogons, és l’estrella (i mai millor dit) del Sant Benet. Guardonat amb una Michelin l’any 2008, la cuina de l’Angle ofereix receptes d’autor que fusionen modernitat i tradició de manera òptima. Així, del seu menú degustació (85 €, beguda a banda) no sorprèn que es gravin a la memòria plats aparentment senzills, com el seu ou amb ibèrics i aroma de trufa blanca, d’una textura i sabors espectaculars. Aquí, del que es tracta és de cuinar productes de primera per ressaltar-ne la seva qualitat, i en cap cas d’emmascarar-los.

Ubicat dins un gran cub de vidre, les vistes des de l’Angle deuen ser impressionants. El problema és que si hi aneu de nit, no veureu res de res. Que per alguna cosa estem en un racó lluny de la contaminació lumínica.

A part de L’Angle, el Món Sant Benet compta amb dos restaurants més; La Fonda i el Restaurant Món. Tots dos es basen en els productes de la terra, però els seus formats són diferents.

A La Fonda, dirigida pel xef Josep Casas, cal reservar amb temps, perquè hi ha cops de colze per aconseguir una taula. Hi serveixen cuina catalana passada pel prisma del xef Ignasi Domènech, manresà i pioner de la cuina catalana moderna. Una opció més ràpida i econòmica és la del Restaurant Món, on el xef Josep Casas presenta una cuina pràctica, senzilla i saludable a partir d’un bufet lliure d’amanides, entrants de la terra on trobem embotits, formatges i fumats; i per acabar, unes molt recomanables postres de la casa amb rebosteria molt llaminera inclosa.

La seu de la Fundació Alícia (Alimentació i Ciència), es troba a tocar del monestir de Sant Benet i del centre d’acollida als visitants del complex del Món. Si us apunteu a una interessant visita al centre, us explicaran que la Fundació té un consell assessor presidit per Ferran Adrià i assessorat per Valentí Fuster, que a Alícia hi arriben estudiants en pràctiques de tot el món i que disposen d’uns horts ecològics on es recuperen espècies de fruita i verdura autòctones que han quedat fora dels circuits. Tot plegat té un únic i venerable objectiu: aconseguir que tothom mengi millor.

Alguns dels últims projectes en què s’ha implicat Alícia ha estat l’elaboració d’un projecte pedagògic (TAS), que vol millorar els hàbits alimentaris dels adolescents i que es porta a terme a instituts de diverses ciutats de l’Estat; també ha col·laborat amb una recepta de pa de pessic per a celíacs i ha participat en el projecte de recuperació d’ingredients i receptes històriques junt amb el Museu d’Història i la Universitat de Barcelona.

Text de Rita Peré

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.