¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

cocina vasca

  • Merluza a la koxkera
    Propostes Gastronòmiques

    Lluç a la koxkera, un popular plat donostiarra

    Moltes persones també l'anomenen lluç 'a la donostiarra' o 'a la basca', i 'amb salsa verda', encara que aquesta última és més aviat la primigènia, és a dir, la primera de totes les modalitats o vessants que es van inventar. Una reeixida creació que ...  Llegir més

  • ‘Wolfram Goxoa’, el dulce bergarés ideado por el Basque Culinary Center
    Tendències

    ‘Wolfram Goxoa’, el dolç bergarés ideat pel Basque Culinary Center

    Tots i totes coneixem el wolframi com a element químic, però segurament molt poques persones coneixeran el seu origen: van ser, en concret, els germans Juan José i Fausto Elhuyar els que, després de treballar durament, el van aconseguir aïllar per ...  Llegir més

  • 'Eusko Label', el sello de calidad alimenticia vasca
    Actualitat

    'Eusko Label', el segell de qualitat alimentaria basca

    La Comunitat Autònoma Basca és rica en multitud de productes agroalimentaris; una terra on des de temps immemorials es treballen matèries primeres que ja són part indissoluble de la cultura basca. Prenent com a base aquestes tradicions gastronòmiques i ...  Llegir més

  • Patata de Álava, un tesoro bajo tierra con label
    Tendències

    Patata d’Àlaba, un tresor sota terra amb etiqueta

    No són totes, ni de bon tros. Són únicament unes poques les varietats que superen els estrictes anàlisis de qualitat establerts i adquireixen la certificació de garantia Eusko Label denominada ‘Patata d’Àlaba / Arabako Patata’, una marca reglada ...  Llegir més

  • Ignacios de Azpeitia, una tartaleta de santo con fórmula secreta
    Propostes Gastronòmiques

    Ignacios de Azpeitia, uns dolços amb fórmula secreta

    Es tracta d’una autèntica senya d’identitat de la mítica pastisseria Egaza i, amb el pas dels anys, ara també és tot un símbol de la localitat basca en qüestió. El 1968 va ser quan l’inquiet pastisser Javier Egaña va idear aquest ...  Llegir més

  • ‘Euskal Okela’, la única carne con label vasco y europeo
    Actualitat

    'Euskal Okela', l'única carn amb label basc i europeu

    Els caserius del País Basc són l'origen de tot, el punt de partida ancestral i actual d'aquest ric producte natural amb alt contingut en proteïnes i minerals, ja que des de temps immemorials fins als nostres dies s'ha criat bestiar a les muntanyes ...  Llegir més

  • 'Martintxos' de Beasain, un emblema repostero local con nombre de santo
    Propostes Gastronòmiques

    'Martintxos' de Beasain, uns dolços amb nom de sant

    Una vila, un sant; i unes postres. És el que va pensar el reboster que va inventar aquest característic dolç, Iñaki Ibáñez, fa més d'un quart de segle a la seva pastisseria Julki, situada, per descomptat, en aquesta localitat. "Amb el 'Martintxo' he ...  Llegir més

  • 'Eztia' con Label vasco: curiosidades que (seguramente) desconoces
    Propostes Gastronòmiques

    'Eztia' con Label vasco: curiositats que (segurament) desconeixes

    A la manera antiga, en petits panells i ruscs situats en terra basca. Així és com es recull, fresca i crua, la mel que posteriorment rep el distintiu 'Eusko Label' de qualitat atorgat per la Fundació Hazi. Un producte que ha de passar els requisits més ...  Llegir més

  • Bacalao o el pescado rey de la cocina vasca
    Actualitat

    Bacallà o el peix rei de la cuina basca

    Els bascos van aprendre dels víkings de Noruega allà pel segle X l'art d'assecar en sal aquest popular producte. Això és el que indica el periodista i escriptor Mark Kurlansky en la seva obra 'La història basca del món' i, pel que sembla, gràcies a ...  Llegir més

  • Cebolla de Zalla
    Tendències

    Ceba de Zalla, el fruit morat de la lluna minvant

    Des dels beneficis per a la circulació sanguínia fins a les propietats diürètiques i depuratives, sense oblidar la seva condició d'antioxidant i expectorant natural, són ben conegudes les bondats saludables de la ceba, aquesta hortalissa que la Marquesa ...  Llegir més