¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

TicTaste Barcelona
Mediterránea. TicTaste.
Carrer de Balmes, 165 Barcelona. Tel: 936 63 88 76 https://tictaste.es/

TicTaste, una nova llar healthy

Laia Antúnez08/11/2019

Obrim els armaris de la cuina de TicTaste per trobar receptes equilibrades, productes saludables i preus assequibles. A l'Eixample barceloní aquest restaurant, que enamora pel seu acollidor interiorisme, ofereix plats per endur-se o per menjar in situ que són un homenatge al 'healthy fast food'.

Com a casa. Així és com volen que ens sentim a TicTaste, un restaurant que neix de la necessitat que sovint tenim de menjar ràpid, saludable i a bon preu. L'artífex de la idea és Paulo Pusset, un brasiler establert a Barcelona, que, després d'estudiar altres models de negoci similars, va configurar la filosofia i el caràcter de TicTaste: menjar saludable i saborós per endur-se o per menjar in situ en un entorn còmode i que convidi al relax.

Interiorisme que fa llar

Convé començar per l'interiorisme, que reprodueix al detall i amb molta cura diverses estances d'una casa: el saló decorat amb mobles i sofàs d'aire nòrdic, el menjador amb taules de fusta i la cuina perfectament equipada amb tota mena d'utensilis. Fins i tot hi ha una dutxa -que no podem utilitzar- i fotos personals de l'equip per a reforçar aquesta idea de llar.

TicTaste funciona com un autoservei, amb un recorregut que comença a la mencionada cuina. Només cal obrir els armaris-nevera, dissenyats específicament per a aquest restaurant, triar el menjar –que presenten en un packaging sostenible- i la beguda que més ens vingui de gust, col·locar-la a la nostra safata de fusta i pagar a la caixa. Per escalfar els plats, haurem de demanar-ho al personal que els posarà durant uns minuts al forn, mai al microones.

Els plats els elabora a la cuina contigua, fora de la vista de la clientela, la xef Flavia Semenow, que a més és nutricionista. “Els nostres plats estan molt pensats, busquem que siguin equilibrats i que combinin hidrats, proteïnes, fibra, etc. Volem que destaquin pel seu equilibri nutricional, de sabor i de textures”, expliquen la Flavia i en Paulo, i recorden que al seu rebost els pollastres són de corral, els ous de gallines lliures i la vedella és ecològica.

Obrint els armaris-nevera

Trobem sopes com la de pollastre i curri o la Popeye’s Soup que, evidentment, porta espinacs i es combina amb beguda de civada i pèsols. A més hi ha entrants com el hummus de remolatxa acompanyat de cruixent de blat de moro; els Shinny Happy Eggs, amb espinacs, ou dur, cigrons i granola salada; o les Healthy Bravas, fetes amb moniato rostit al forn i una salsa especial picant. Perfectes.   

Les amanides també tenen protagonisme indiscutible en aquest univers healthy amb propostes com la Wild Couscous, amb base de cuscús de remolatxa, pollastre de corral, ceba caramel·litzada i carabassó marinat. La César sin Ave és una versió de la recepta clàssica que substitueix el pollastre per tofu cruixent i hi afegeix formatge vegetal; mentre que el ¿Poke No? aposta per l'arròs negre amb salmó, coliflor amb cúrcuma, kale i una infinitat de fulles verdes.

Si continuem rebuscant en els armaris de TicTaste trobem altres plats com la lasanya d'albergínia; els espaguetis de carabassó amb pesto i formatge gratinat –senzills però extremadament saborosos-; la pasta integral amb vedella ecològica i vegetals; la paella d'arròs integral amb peix del dia, vegetals i allioli d’espirulina; el pollastre amb moniato, llenties i chutney de tomàquet, etc.

L'oferta es reforça amb diversos entrepans, sempre elaborats amb pa integral. Igual que les torrades, l'únic plat de TicTaste que preparen al moment. N’hi ha quatre per a escollir, des de la Caprese, amb ricotta d'ametlles, tomàquet i alfàbrega; fins a la TicTella, amb crema d'avellana i cacau –similar a una Nutella però més saludable, ja que l'elaboren sense sucre-, làmines de plàtan i perles de xocolata. “No utilitzem sucres ni lactosa per a elaborar les postres”, diuen.

Sostenibilitat i comunitat

“Darrera de TicTaste hi ha un estil de vida que busca millorar el món i ajudar les persones”, apunta Paulo. Per això, tots els envasos –bols d’amanida, gots, salseres, coberts, etc.- que utilitzen estan fets PLA, un material biodegradable i compostable elaborat a partir de midó de blat de moro. Les ampolles per als sucs són de rPET, un material que es produeix a partir de plàstic ja reciclat.

A més d'aquest compromís mediambiental, tracten de crear comunitat organitzant activitats com tallers de cuina de la mà de la Flavia, que s'imparteixen en el mateix local, o classes de ioga que finalitzen amb un brunch saludable. Una comunitat que anirà creixent, ja que en Paulo preveu obrir més restaurants i take away a Barcelona i també al Brasil. “La idea és que en un futur TicTaste es converteixi en una cadena de restauració però anem a poc a poc. Volem créixer però ho farem de manera orgànica, sempre cuidant al màxim el nostre producte”, sentència.

Fotos: Marta Becerra.

Galeria

  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste
  • TicTaste

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.