¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Creativa. Heart Ibiza.
Heart Ibiza Passeig de Joan Carles I, 17 Ibiza. Tel: 971 933 777

Heart Ibiza: el nou repte dels germans Adrià amb Cirque du Soleil

Mar Calpena05/08/2015

Heart compta amb diverses particularitats. Tot el complexe està decorat amb obres d'art contemporani d'artistes com Takashi Murakami. Els espectacles que es duen a terme són una producció de Cirque du Soleil. I l'oferta gastronòmica la porten els germans Adrià.

La capacitat de metamorfosar dels germans Adrià és llegendària. Així que quan es va anunciar que a principis d'estius començaven un projecte nou al costat del Cirque du Soleil a l'Ibiza Gran Hotel, la proposta semblava dotada d'una lògica interna indiscutible. Perquè la illa és el refugi estival de paladars cars i, sovint, avorrits, així que estimular les papil·les gustatives d'un client freqüentment ja sobreestimulat no era senzill. Per a això, els cuiners han optat per proposar una oferta divertida que recull algunes de les seves senyes d'identitat i en guanya de noves.

Hi ha dos restaurants. El primer d'ells, de tall més informal, és a la terrassa de l'establiment i es diu -sorpresa- Terrace. "Volíem que fos un Eurodisney per adults -explica Rafa Zafra, xef executiu de Heart- i que el producte fos fresc i estacional".

Per tota la terrassa, paradetes, roulottes i xiringuitos de menjar "de carrer" de tot el món ofereixen les seves mercaderies als clients. Entrecometes "de carrer", perquè ja ens agradaria que en tots els carrers hi hagués food trucks amb gofres d'alfàbrega i parmesà, ostres, o sushi, que es combinen amb altres clàssics més estàndards com el pernil o la truita de patates.

 Es tracta d'un concepte molt estimat pels germans Adrià, que ja va impregnar la idea inicial de Tickets. La idea és que el comensal adquireixi 16 fitxes al preu de 80 € i surti bé menjat (a més de l'oferta de pagament, tot el temps passen carrets oferint degustacions de plats "fora de carta"), mentre es relaxa amb alguna de les actuacions.

Una nit qualsevol, es podia escoltar a un grup interpretant un tema clàssic de la música àrab, Lamma Bada, mentre queia el sol i unes models els pintaven el cos. La gent deambulava de paradeta a paradeta o s'asseia a escoltar l'actuació relaxadament, gaudint de la conversa i de l'ambient.

Això és una mica diferent al club de l'hotel, on el restaurant es diu Supper. "És més sofisticada, hi ha més laboratori" compte Zafra. No s'ha creat un menú degustació a l'ús, sinó que la carta es divideix en diversos "mons" o recorreguts per diverses gastronomies que remeten als universos de les restaurants dels Adrià, des de Perú fins al Japó i Àsia, passant per un univers específic de postres i amb la incorporació d'un univers de plats vegans. "Ens vam adonar que moltes persones ens els demanaven a l'illa, i que veritablement ens estimulava creativament haver de buscar coses per sorprendre."

No hi falten tampoc algunes icones de la cuina dels germans Adrià, com les olives esferificades. La immensa majoria dels plats estan pensats per compartir-se a la taula, encara que alguns d'ells, com les ostres, no les voldries compartir amb ningú.

Mentrestant, a l'escenari però també entre els comensals, dansa, projeccions de videoart, una magnífica cantant de funky i sorpreses mil amenitzen la vetllada sense aconseguir, però, robar-li el protagonisme a un àpat que, més enllà de focs artificials, arriba al cor.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.