¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Tapes i aperitius

Les croquetes de Rincón Asturiano (recepta sense robot de cuina)

Arantxa López17/06/2017

La ració de croquetes és un dels plats estrella del Rincón Asturiano, un establiment familiar situat a Arroyo de la Miel (Màlaga) on es pot gaudir d'una excel·lent cuina regional asturiana. Els seus plats són elaborats amb matèries primeres de primera qualitat, portades des del nord d'Espanya.

Conchita Pola, la fundadora del restaurant i mare de Manrique Busts Pola, l'actual gerent, elabora les croquetes amb Thermomix, però al restaurant també ens han desvelat els seus secrets per fer-les sense robot de cuina. En aquest cas ho ha fet Juan Muñoz, el cap de cuina, i aquestes són les seves indicacions per aconseguir un excel·lent resultat.

Preparació: 
30 min
Dificultad: 
mitjana
  • 400 gr. de mantega
  • 840 gr. de farina
  • 2,6 litres de llet
  • 2.400 gr. de compango (la "pringá" de la favada)
  • Un polsim de sal
Elaboració

Posar al foc la mantega.

Una vegada fosa, afegir la farina i coure durant cinc minuts sense deixar de remoure.

Incorporar la llet temperada, a poc a poc sense deixar de remoure.

Una vegada incorporada tota la llet, coure durant deu minuts.

Afegir el compango tallat en daus petits.

Coure dos minuts i passar a una safata per deixar la massa reposar. 

Fer trossos de massa petits.

Enfarinar les croquetes i passar-les per ou batut i pa ratllat.

Fregir les croquetes.

A gaudir!

Galeria

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.