¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Peix i marisc

Cloïsses, calçots, carxofes i trompetes de la mort

Gastronosfera30/08/2014

El xef del restaurant Casa Aliaga, Toni Aliaga, comparteix amb Gastronosfera la recepta decloïses de Carril, calçots, carxofes i trompetes de la mort. Una manera original i deliciosa de preparar un clàssic com són les cloïses.

Receta Casa Aliaga

Preparació:

- Escalivem els calçots a la brasa i quan estiguin al punt els pelem, tallem a rodanxes i reservem.

- Introduïm els tomàquets madurs en aigua bullint durant 5 a 8 segons, els traiem i els refresquem immediatament en gel. D’aquesta manera podem pelar-los fàcilment. Un cop pelats, traiem les llavors i tallem la polpa en juliana. Reservem.

- Netegem la carxofa i la tallem en sis trossos.

- Pelem i laminem l’all.

- Netegem les trompetes de la mort de manera que quedin senceres.

- En una paella ofeguem les carxofes amb oli, quan estiguin gairebé al punt, afegim el tomàquet a juliana, les trompetes i l’all, deixem uns minuts i afegim els calçots, deixem un minut més i afegim les cloïsses i el vi blanc.

- Flamegem i quan s’obrin les cloïsses el plat està llest per servir.

- 5 o 6 cloïsses de Carril

- 4 calçots
- 1 tomàquet madur
- 1 carxofa
- 50 gr. de trompetes de la mort
- ½ copeta de vi blanc
- 1 dent d’all
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre

 

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.