¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Peix i marisc

Ceviche de reig, un clàssic de la cuina peruana

Gastronosfera13/12/2014

El restaurant A & G Madrid by Gastón Acurio comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes estrella: ceviche de reig, un plat típic de la cuina peruana.

Preparació:

- En un bol es tira el reig tallat en cubs. Afegim sal, es remena i s'afegeix suc de llima, coriandre i ají llim.

- El líquid que forma es diu "llet de tigre", però s'usa la base ja preparada.

- S'afegeix una mica de la base tigre i al final s'afegeixen les guarnicions a l'hora de posar el plat.

- El gel és per mantenir-ho tot fresc.Text de Mar Romero

Per a 1 persona:

  • - 100 grs. de reig
  • - un pessic d'ají llim
  • - coriandre
  • - ceba vermella en juliana
  • - el suc d'una llima
  • - sal
  • - base de llet de tigre
  • - caucha (blat de moro madur)
  • - choclo (blat de moro cuit)
  • - batata
  • (Base preparada de llet de tigre: ceba blanca, api, all, coriandre, ají llim, sal, brou de peix i gel)

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.