¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Peix i marisc

Calamarsons de platja amb calçots i romesco

Mar Calpena15/08/2015

Calamarsons amb calçots i salsa de romesco. Aquesta recepta del restaurant Kilo destaca per la seva fàcil elaboració i el seu interessant contrast de sabors mar i muntanya.

El restaurant Kilo comparteix amb Gastronosfera una recepta mar i muntanya fàcil de preparar i molt saludable: calamarsons amb calçots i salsa de romesco.

Elaboració:

- Rostim la ceba al forn fins que sigui pràcticament negra i la tallem i reduïm amb un raig d’oli en un pot. La triturem.

- Alternativament, podem fer servir dues cullerades de ceba confitada ja preparada, que haurem de triturar i colar.

- Blanquegem els calçots. La manera de fer-ho és, bé coent-los al vuit a 80º durant vint minuts o bullint-los durant quatre minuts. En tots dos casos, cal preveure un bol en gel i agua per a remullar-los i així aturar la cocció quan els treguem de l’aigua.

- Tallem els calçots en tres i els marquem a la planxa.

- Marquem els calamarsons a la planxa.

- Muntem el plat disposant un calçot sobre cada calamarsó i decorant amb el micromesclum, les salses i el sèsam.

Nota nutricional: Els calamars són baixos en calories i alts en proteïnes, però cal vigilar amb el seu contingut de colesterol. Les ametlles del romesco ens proporcionaran magnesi, que és essencial per tal de no sentir-nos cansats.

(per persona):

  • - 100 grams de calamarsos
  • - Tres calçots
  • - 10 grams de romesco
  • - Una ceba
  • - Un grapadet de micromesclum
  • - Oli, sal i pebre
  • - Sèsam per decorar

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.