¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Solomillo Wellington, receta del restaurante Sturios.
Carns i aus

Cuinar filet Wellington és molt fàcil

Mar Romero09/04/2016

A la cuina del restaurant Sturios, a Madrid, ens ensenyen a elaborar una recepta que satisfarà els amants de la carn: el filet Wellington, un plat senzill que no obstant et farà semblar un xef sense esforç. A què esperes per posar-te el davantal i preparar-lo?

Si t'has preguntat milions de vegades com es fa, aquí tens la resposts: t'expliquen el pas a pas de la recepta del filet Wellington, per cortesia del restaurant Sturios

Elaboració: 

Ingredientes para el solomillo Wellington.

- Tallem el filet en racions de 150 grams. Marquem el filet i el refredem ràpidament. A continuació, reservem.  

- A continuació, separem per un costat els caps dels ceps i per l'altre els peus. Amb els caps fem la duxelle: piquem finament la verdura, igual que els caps. Posem a potxar les verdures i després afegim els caps picats, ofeguem bé i reguem amb un bon raig de l'Oporto. Reduïm y posem a punt de sal. 

Recubrimos el solomillo con la salasa duxelle.

- Estirem la pasta de full, recobrim el filet amb la duxelle i l'envoliquem amb el bacon. 

Estiramos el hojaldre y colocamos el bacon. Luego ponemos el solomillo encima de ambos.

- Fem amb molt de compte un paquet de regal amb la pasta de full. Intrduïm el filet al forn, ja calent, i a una temperatura de 200 graus, durant 12 minuts.  

Hacemos con mucho cuidado un paquete regalo con el hojaldre.

- Mentrestant, tallem el peu dels ceps en daus petits, saltegem al foc amb la paella ben calenta, afegim un rajolí d'Oporto, incloem sal i pebre i al plat. 

Los boletus nos sirven para acompañar la presentación del solomillo Wellington.

- Per emplatar, tallem el filet per la meitat, de forma transversal, i el situem a un costat del plat. Terminarem a l'altre amb el peu dels ceps. 

Para emplatar, cortamos el solomillo a la mitad, de forma transversal.

¡Bon profit!

Nota nutricional: La vedella és una carn magra i, en especial, el filet és una part de l'animal especialment neta de greixos. De la composició nutricional d'aquest carn destaca la seva aportació de proteïnes d'alt valor biològic, vitamines del grup B, i minerals com el ferro i el zinc. En concret, aquestes són les dades del filet de vedella per 100 grams: Calories: 103 kcal. Proteïnes: 20 grams. Greixos: 2,5 grams. Hidrats de caborni: 0 grams. Índex glucèmic: 0. La massa de la pasta de fulla incrementa les calories del plat i inclou calci, ferro, iode, magnesi, sodi, carbohidrats i vitamines B3, B9, D, E i K. Aquesa és una recepta exquisita, amb una gran quantitat de nutrients essencials per l'organisme. No obstant, conté una quantitat de greix considerable ja que també té bacon i a més s'hi hauran de sumar les calories que aporten l'alcohol i el vi d'Oporto. Per aquesta raó, s'ha de consumir de manera esporàdica i en quantitats moderades.

  • - Filet de vedella 
  • - Pasta de full
  • - Bacon en talls  

Per la salsa duxelle: 

  • - Boletus edulis
  • - Escalunya
  • - Porro
  • - vi d'Oporto 

 

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.