¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Carns i aus

Caneló de poma farcit de botifarra de perol amb pesto de flors

Gastronosfera22/12/2014

Coneguda com la cuinera de les flors, Iolanda Bustos, xef de la Calèndula (Girona), troba els maridatges perfectes a partir de mil i una flors saboroses que conrea o recol·lecta ella mateixa.

Iolanda comparteix amb Gastronosfera una recepta original, vistosa i deliciosa que posa en sintonia dolç i salat: caneló de poma farcit de botifarra de perol amb pesto de flors.

Preparació: 

- Talleu les pomes a làmines molt fines amb una mandolina o amb la màquina de tallar embotits.

- Disposeu les làmines de poma sobre la fulla de paper de forn sense que quedin forats. Poseu-hi un raig d’oli i una mica de sucre i poseu-ho al forn a 200 ºC durant 5 minuts.

- Peleu les botifarres traient les pells, però deixant-les senceres.

- Poseu la botifarra sobre la fulla de paper amb la poma i emboliqueu-la fins que quedi tota coberta de poma, ajudant-vos amb el paper i acabeu embolicant amb el mateix paper, que servirà per acabar de coure el caneló al forn.

- Poseu els canelons al forn durant 10 minuts.

- Per fer el pesto, poseu tots els ingredients en un recipient i tritureu-los amb la batedora.

- Retireu el paper amb compte de cada caneló i emplateu-lo amb uns quants pètals frescos per sobre o amaniu amb el pesto de flors.

Recepta de Iolanda Bustos per Trinitat Gilbert de Etselquemenges. Foto d'Enrique Marco

Nota nutricional: Receta saludable por los ingredientes y, sobre todo, por la manzana, rica en vitamina C, potasio y pectina, que es una fibra soluble capaz de reducir el colesterol presente en sangre. También tiene la capacidad de eliminar los metales pesados, como el plomo o el mercurio, y también residuos de la radiación. Es beneficiosa también en casos de niveles muy bajos de azúcar y para tratar la depresión.

(per a 4 canelons):

  • - 4 fulles de paper sulfuritzat mida Din-A4
  • - 8 pomes tipus Golden
  • - 4 botifarres de perol
  • - Sucre i oli

Per al pesto:

  • - 2 clavells
  • - 2 tagets
  • - flors de gerani
  • - 1 branca d’espígol
  • - 1 rosa
  • - flors d’hipèric
  • - flors d’onagra
  • - flors d’alfàbrega
  • - 100 g de pinyons
  • - 150 ml d’oli d’oliva
  • - sal
  • - 1 cullerada d’aiguanaf (flor de taronger)

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.