¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Oci.

Jamón Experience, el món del pernil al nostre abast

Gastronosfera28/05/2014

El empresario Enrique Tomás ha puesto en marcha Jamón Experience en las Ramblas de Barcelona, un espacio dedicado a dar a conocer bien el jamón.

El mundialment reconegut xef Ferran Adrià va afirmar una vegada: “no hi ha res més extraordinari que el pernil ibèric a tot el món”. Reconegut des de sempre al nostre país, aconseguir que més enllà de les nostres fronteres també apreciessin el seu excepcional sabor i qualitat ha estat un treball difícil que, a poc a poc, està aconseguint el seu objectiu com ho demostra que fa una mica més d'un any podia llegir-se en el New York Times: “l'interès pel coneixement de la cuina espanyola creix i menjars com el pernil ibèric de gla estan en el punt de mira internacional”. Malgrat tot això la gran majoria de consumidors de pernil ibèric, inclosos els espanyols, som uns grans desconeixedors de tot el que representen els processos de cria i elaboració d'aquest producte, així com del treball i els controls de qualitat que s'amaguen rere el plaer que experimentem en assaborir-lo tallat com cal.

El primer espai del món dedicat al pernil

L'empresari Enrique Tomás, que porta més de 30 anys compromès amb l'expansió nacional i internacional d'aquest producte que defineix com pocs la cultura, la tradició i l'excel·lència gastronòmica del nostre país, ha engegat Jamón Experience. El seu objectiu, explica, és “oferir una experiència a autòctons i turistes que serveixi per conèixer bé el nostre producte estrella i situar-ho en el cim de la gastronomia mundial”. jamon5 Per a un producte emblemàtic, una ubicació emblemàtica, La Rambla barcelonina, davant del mercat de la Boqueria, amb entrada també pel carrer d’Amadeu Bagués. Uns 2.000 m2 en el cor d'una de les artèries més concorregudes de la Ciutat Comtal, per la qual es calcula transiten més de cent milions de persones cada any. De l'interiorisme de Jamón Experience se n'ha encarregat Dani Freixes, que forma part de Varis Arquitectes i ha estat Premi Nacional de Disseny 2001 i Premi Interiorista de l'Any 2010. Ha utilitzat la fusta de roure com a element bàsic d'una decoració minimalista, en la qual hi predominen els colors negre, blanc, vermell i daurat per aconseguir l'entorn adequat al que el propi arquitecte defineix com un “recorregut emocionant on viure una experiència gastronòmica insòlita, en un espai urbà de qualitat”. Jamón experience

Una experiència completa, amb cata i tot

Aquest amplíssim però acollidor espai està distribuït en tres plantes. La que es troba a nivell del carrer acull la tenda Enrique Tomás i un bar, oberts al públic tots els dies de la setmana. En la planta inferior el públic que ho desitgi pot realitzar un itinerari per diferents espais amb projeccions, maquetes i reproduccions a escala real sobre el món del pernil. Aproximadament 25 minuts per descobrir la puresa de la raça dels animals, la cria en llibertat en deveses arbrades on es mouen lliurement i s'alimenten de glans, la curació del pernil, com se sala una pota del mateix o endinsar-se en un celler de pernils. Jamon experience Després d'aquest recorregut es passa a la primera planta, dotada d'un mirador amb vista a les Rambles, en la qual es realitza un tast de les quatre Denominacions d'Origen del Pernil de Gla: Valle de los Pedroches, Guijuelo, Extremadura i Jabugo. Una oportunitat de conèixer les diferències entre elles paladejant la textura, aroma i sabor d'aquesta delícia, així com d'aprendre a tallar bé el pernil atenent a les explicacions de talladors professionals. Tota aquesta experiència relacionada amb el món del pernil més el tast es realitza en grups de 18 persones i té un preu de 19 €. Jamon experience Enrique Tomás afirma: “La nostra intenció és que qualsevol persona que pagui els 19 euros de l'entrada se senti respectat en acabar l'experiència. Per a això hem hagut d'explicar molt bé el pernil com a producte i culminar amb un tast que enalteixi les diferents denominacions d'origen per, al final, donar ple poder al visitant perquè ell mateix jutgi i decideixi quin és el pernil que més li agrada”. Jordi Orozco, Director de Jamón Experience afegeix que un espai com aquest es troba destinat a valoritzar encara més La Rambla amb una oferta gastro-lúdica pensada per a: “explicar, posar en valor i divulgar una cultura que ens és pròpia i que mereix ser coneguda per tots”. Més informació: Jamón Experience La Rambla, 88-94 Barcelona

Text d'Anna Tomàs

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.