'Tapapiés', tapas del mundo sin salir de Lavapiés

Cono de arroz relleno de setas cocinadas a la parrilla de carbón y queso de cabra semifundido.

Masa de harina de trigo italiano 60% agua 40 % harina, hecha con masa madre, salsa de pomodoro, berenjena, queso pecorino, mozzarella y albahaca.

Perrito caliente con cebolla caramelizada y tu salsa favorita.

Tapa de bacalao con cebolla caramelizada y aceituna verde en una base de galleta tuc.

Empanada rellena de pollo y aderezo de ají amarillo con cebolla. Opción Vegana: espinaca, tomate, maíz y cebolla.

Pasta filo rellena de pollo, zanahoria y coliflor con salsa de soja y ali oli.

Fajita de pollo rellena con pico de gallo.

Ternera, verduras hierbas aromáticas y castañas.

Trocitos de pollo guisado con salsa madrás con arroz basmati al curry.

Proteína de soja ecológica con puré de patata, aguacate y veganesa.

Croquetas de garbanzos con cilantro, perejil, ajo y especias.

Gazpacho de almendras con sorbete salado de mango, toque de chile guajillo, granada, aceite de oliva, vinagre de Jerez, escamas de chile y sal.

Olivada de 2 tipos de aceituna con aceite de trufa negra, ajo y orégano en cucurucho de tomate con tinta de calamar y espinaca.

Arroz meloso con chorizo asturiano y verduras sobre parmentier de chorizo.

Pan relleno de sardina ahumada, ali-oli de aguacate y tomate.

Croqueta de jamón ibérico y huevo, con su pipeta de salmorejo.

Empanada criolla de espinacas o carne con cebollín, pimiento verde, rojo y aceitunas.

Tartaleta de hortalizas con salsa de cacahuete.

Vermicelles con verduras, pasas y pollo marinado en salsa.

Crema fría de melón con broqueta de jamón y nueces. Con opción lactovegetariana.

Marisco marinado en jengibre, leche de coco, cilantro, chalota y lima, con maíz mote totopo y salsa de mango picante.

Pan cristal con queso azul y txistorrica.

Pulpo crujiente en lecho de mozzarella y rúcula sobre pan de tomate.

Hojaldre relleno de carne de ternera, pasas, huevo y pimiento verde, pincelado con salsa de piña natural.

Vasito con arroz, salmón, maiz, edamane y furikaki.

Solomillo macerado en stout con cheddar viejo fundido.

Zumo natural de manzana con jengibre, limón e hinojo.

Queso, sobrasada, miel y frutos secos.

Oblea de lentejas rellena de espuma de ensaladilla rusa.

Setas confitadas, picada de tomillo, almendra y tomate fresco, sobre chapatín crujiente con su capa de jamón ibérico de bellota.

Velouté de setas en su cama sobre sábana cremosa, mermelada de cebolla confitada y crocantes.

Mini hamburguesa de picanha brasileña en pan artesanal con cebolla aromatizada a la cachaça y harina de yuca tostada y condimentada.

Ensaladilla de remolacha y queso de cabra con coulis de mostaza antigua y miel, toppings de cebollino y nachos. Opción Vegana: con tofu.

Hojaldre relleno de verduras.

Hojaldre relleno de pollo y verduras guisadas.

Mozzarella, passata, tomate cherry, pimiento verde, aceituna negra, queso feta y gremolata.

Focaccia larga fermentación rellena con cecina de garbanzo ecológico y berenjena marinada.

Papas arrugadas con mojo verde y rojo.

Revuelto de tofu con torreznos vegetales y chorizo de calabaza.

Cucurucho relleno, con patata, maíz, cangrejo, aceituna, jamón york, bañado con salsa de cangrejo.

Pollo picado sin picante, hojas alholva, laurel, comino, canela, cardamomo, jengibre, azafrán indio, salsa yogurt, tomate y mostaza.

Albóndigas de cerdo y ternera con patatas y salsa jardinera.

Deliciosa tortilla de patata con pulpo gallego, presentada a la gallega con pimentón y aceite de oliva virgen extra.

Canoa de plátano frito relleno de pollo al curry. Opción Vegana canoa de plátano frito relleno de champiñón, berenjena y calabacín.

Taboulé de couscous con juliana de remolacha, macedonia de frutas especiada, cebolla morada y tomate.

Ceviche vegetariano de mango con champiñón, tomate, cebolla y algas cubierto de crema de cava y crujiente de queso.

Tartaleta de trigo rellena de pesto de tomate y albahaca con nueces y perla de mozzarella.

Pastel de quínoa, croqueta de tofu ahumado y salsa de chipotle.

Rollito de pasta de arroz con setas marinadas en jengibre y soja dulce, con verduras y wakame.

Carne de puchero andaluz en mollete de Antequera y aceite de oliva extra.

Pollo cocinado con salsa de la casa (verduras y especias no picantes), acompañado de arroz palou.

Pollo con yogurt, almendras y salsa dulce acompañado con arroz palou.

Pollo troceado cocinado con crema de yogurt y especias, acompañado con arroz palou.

Garbanzos cocinados con queso fresco y salsa de curry suave acompañado con pan indio caliente.

Pollo a la barbacoa cocinado con mantequilla, almendras y yogurt.

Solomillo de cerdo bañado en salsa de cabrales sobre rebanada de pan gallego.

Rollito de pollo con queso, aderezado con especias hindús.

Carne de cerdo ahumada, judías blancas, verduras y especias.

Cabra guisada a baja temperatura sobre taco de maíz con mayonesa de mojo verde. Opción Vegana: taco de verduras con mayonesa de coco y cilantro.

Bombón de morcilla, queso, fruta y frutos secos.

Arepa con mojo Bombardino.

Arrollado de matambre.

Canapé de polenta con queso scamorza ahumado, guanciale, cebolla caramelizada y hierba aromáticas.

Dimsum de cerdo en salsa de ostras y setas.

Papas con chorizo arropadas en pan bao aderezado en salsa de especias caribeñas y remolacha.

Ensaladilla rusa aliñada con pimentón y pulpo.

Taco de maíz relleno de crema de aguacate, tomate, maíz, apio, lima y cilantro.

Buñuelo japonés con un trocito de pulpo en su interior, acompañado de cebollino, katsubushi. (Atún deshidratado), salsa okonomi y mayonesa japonesa.

Langostino en orly con salsa de chile dulce en craker.

Taco de guiso de papa con chile poblano asado y cebolla morada encurtida.

Volcán de cuscús con tinta de calamar en erupción de alioli cítrico con cilantro.

Vasito de pisto manchego casero con ali oli vegano y peladura de patata al horno.

Montado de calamar con harina de tempura, alioli de kimchi, pico de gallo y lima.

Pescado fresco, lima, aguacate, chifles, cebolla roja y cilantro.

Albóndigas de rabo de toro con puré de patatas trufadas y batata crujiente.

Pollo marinado con naranja, mostaza japonesa,salsa hoisin, miel, jengibre molido, pimienta molida, perejil y cilantro. Opción Vegana: patata marinada.

Hummus de alubia roja (pinta) sobre cama de pepino y mariñeira, con finos palitos de apio y zanahoria, albahaca fresca y flores variadas secas.

Masa de harina de trigo al horno rellena de queso.

4 minicroquetas. Pesto de almendra. Carbonara de parmesano y trufa. Pizza de verduras. Lasagna de berenjena y cebolla caramelizada.

Gratinado de bacalao guisado con lascas de patatas con cebolla caramelizadas y miel sobre tosta.

Carrillera de cerdo estofada con verduras en salsa de Pedro Ximénez con guarnición de puré de yuca.

Espinaca, cebolla, lentejas y harina de trigo.

Chorizo asturiano cocinado en sidra natural.

Pollo con yogur, garam masala, curcuma, Kashmiri chilli, ghee, tomate, gengibre fresco y tamarindo. Opción vegana: con soja y Safran Rice.

Huevos escabechados de gallina de corral con cecina de vaca y ali oli, pimienta negra, sal, cebollino sobre tostada de pan.

Tosta de semillas cubierta por una rica mousse de queso la pera.

Ssam de pollo asado al carbón con salsa cuchi cuchi y bacon crumb.

Pollo, cebolla, trigo y azúcar.

Polenta al estilo milanés con guiso caribeño de verduras y queso gorgonzola.

Hoja de parra rellena de arroz cocinado con eneldo, picadillo de tomate, pepino y perejil con salsa yogurt (vegano) y aceite de sésamo, adornado con crema de granada.

Pollo cocinado con nata, nueces y especies indias, acompañado con arroz basmati. Opción Vegana: patatas guisadas con judías verdes y zanahoria.

Queso, cebolla, champiñones, queso de cabra, orégano y miel.

Rollito relleno de pollo y verdura.

Migas extremeñas con los secretos de las abuelas de Badajoz pintadas con el mojo picón canario más sabroso de Lavapiés.

Carne de cerdo cocinada a baja temperatura con guacamole ecológico, receta de mi abuela. Opción Vegana: taco vegano nopal acompañado de guacamole recién hecho.

Berenjena especiada asada a baja temperatura con mozzarella y tomate seco en tosta.

Hotdog de ropa vieja con hummus, repollo y salsa de tomate al comino.

Bacalao ahumado sobre sobre crema de remolacha y pan de espelta, con ralladura de naranja, aceitunas negras y perejil.

Selección de setas silvestres, cultivadas en gelé de su escabeche, con grosella negra y castaña asada.

Codillo mechado de carne vegetal semiglaseado con puré de patata y chucrut.

Falso wakame de judías verdes sobre alga nori y batata frita con papada ibérica y sésamo negro. Opción Vegana: con tofu.

Lasagna de pesto rojo de tomate seco, ricotta y paprika con guarnición de piñones, provola, pancetta y crema de vinagre balsámico.

Masa de pizza, carne picada, salsa tomate, queso mozzarella y pimiento rojo.

Burrito de pollo al curry con verduras y guacamole. Opción Vegana: burrito de champiñones con verduras y guacamole.

Cactus escabechado con bulgogi, guasacaca con coco macapuno, aloe vera y naranja confitada. Pan de centeno.