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  • Tendencias

    Recetas con gallineta

    La gallineta (Helicolenus dactylopterus) es un pez teleósteo de la familia Sebastidae, de carne blanca, presente en el océano Atlántico y también en el Mediterráneo, donde también se conoce en algunas zonas como pollo o pollico. Por su aspecto exterior se ...  Leer más

  • Tendencias

    Recetas saladas con hojaldre que no pasan de moda

    El hojaldre es una pasta formada por capas finas de masa y materia grasa que, horneada a alta temperatura, crece y se convierte en una pieza ligera, crujiente y con volumen. Por eso a menudo lo llamamos mil hojas. Croisants, tartas, tartaletas... las ...  Leer más

  • Tendencias

    Crema pastelera, un clásico dulce con múltiples versiones

    Buñuelos, ensaimadas, lionesas, tartas... hay un montón de pastas y pasteles que se rellenan con crema, con crema pastelera, por supuesto, porque también hay otras cremas parecidas pero diferentes, cada una con sus características y utilidades, como la crema ...  Leer más

  • Tendencias

    Recetas con pato

    El pato es un ave de personalidad poderosa. Su gusto es intenso y sus carnes acumulan grasas sabrosas que las convierten en un bocado jugoso y sexy. Esta potencia permite que se combine de maravilla con acompañamientos interesantes como son salsas afrutadas, ...  Leer más

  • Tendencias

    La carne, ¿entera o picada?

    ¿Hamburguesa o entrecot? ¿Albóndigas o estofado? Los carnívoros se pueden dividir de muchas maneras, una de ellas, entre los que quieren dar un buen mordisco a la carne y los que la prefieren picada, aderezada y más fácil de comer.  Como ocurre siempre, todo ...  Leer más

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    9 trucos para que te salga el pil pil

    La salsa pil pil es una de las salsas emblemáticas de la cocina vasca. Tiene pocos ingredientes —aceite de oliva, ajo, pescado— pero llega a ser más que la suma de sus partes, una emulsión gruesa y sabrosa que nos deja a todos mojando con pan hasta que el ...  Leer más

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    6 restaurantes 'top' para deleitarse en Semana Santa

    Han pasado tres meses desde las últimas festividades navideñas y de las comilonas familiares. Tres meses de rutina que nos han hecho soñar con la llegada de la primavera y las próximas vacaciones. Esta Semana Santa, si prefieres descansar en vez de cocinar ...  Leer más

  • Tendencias

    Origen y receta clásica de los buñuelos de viento

    “Fruta de sartén que se hace de masa de harina bien batida y frita en aceite, y que al freírse se esponja y sale de varias formas y tamaños”. ¿Qué es lo primero que te viene a la mente si lees esta definición? Exacto, estás en lo cierto. Hablamos de buñuelos ...  Leer más

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    7 maneras de sustituir el huevo en repostería

    Cada vez que prepares una receta que incluye huevo, y quieras sustituirlo, debes pensar cuál de sus cuatro funciones está desempeñando dentro de la preparación. Si el huevo combina y amalgama los ingredientes con el objetivo de que la masa no se deshaga, está ...  Leer más

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    Aceites, tipos y usos más populares

    El conflicto ucraniano tuvo, entre otras muchas consecuencias, el miedo a que no llegara suficiente aceite de girasol de aquel país e hizo que mucha gente reuniera todo el que podía para no quedarse sin él, y algo parecido ocurrió con el aceite de oliva, en ...  Leer más