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  • Recetas

    Espuma de patata con panceta confitada y vieiras

    Es complicado escoger un solo plato de la carta del restaurante Ca La Núria, pero entre los muchos que sorprenden, este te atrapa. Y después de probarlo todavía más. La textura de la espuma de patata junto con el sabor de la panceta y las vieiras es ...  Leer más

  • Recetas

    Lentejas Beluga con pez mantequilla

    Desde La Gormanda (Barcelona), la chef Carlota Claver se esfuerza por darle un giro saludable a sus recetas, inspiradas en el recetario tradicional pero trabajadas con técnicas actuales. Su pasión por las cocinas del mundo se aprecia en este pez mantequilla, ...  Leer más

  • Recetas

    Habitas salteadas con cigalas al vapor de shake y caldo de cebolla a la llama

    Este plato puede ser un claro ejemplo de la cocina que desarrolla el joven chef en su nuevo restaurante Rita by Ismael Iglesias ubicado en San Sebastián (Gipuzkoa) e inaugurado en el verano de 2017. Una importante base de materia prima local, de primera ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocina de mar y montaña: "un paisaje en la cazuela"

    "La cocina de un país es su paisaje puesto en la cazuela". Esta frase, del escritor y periodista Josep Pla, puede ser aplicada sin duda a la cocina de cualquier rincón del mundo. El paisaje implica la obtención de determinadas materias primas culinarias que ...  Leer más